Borscs

Úgy látszik, cékla korszakom van :)
Múltkor a narrabeen-i vásárban az orosz néninél lehetett kapni borscsot. Nagyon megörültem neki, gondoltam, biztos valami autentikus recept.
Ha az is volt eredetileg, hát alaposan lebutított változatot kínált a népnek...

Nem mondom, hogy az enyém ezzel szemben biztosan az eredeti (bár itt lenne az orosz nyelvű szakácskönyvem!), de egy sokkal gazdagabb, tartalmasabb leves, mint amit a néninél ettem. A híres orosz leves húsnélküli változatát készítettem el (csak hogy lerövidítsem a főzési időt):

Hozzávalók:
1,5 l marha alaplé
1 teáskanál só
1 késhegynyi fekete bors
50 dkg fejes káposzta
50 dkg cékla
1,5 dl tejföl
1 evőkanál borecet
1 petrezselyemgyökér
negyed zellergumó
1 nagy vöröshagyma
1 kis szál póréhagyma
1 evőkanál petrezselyem

A káposzta külső leveleit eltávolítjuk, a káposztát negyedekre vágjuk, torzsáját kivágjuk, a leveleket csíkokra aprítjuk.
A céklát megmossuk, meghámozzuk, ismét megmossuk és 1 kivételével ugyancsak csíkokra vágjuk. A megmaradt céklát lereszeljük és összkeverjük az ecettel.
A megtisztított petrezselyemgyökeret és a zellert megmosva kis kockákra, a hagymát finomra vágjuk.
A pórét megtisztítjuk, sárga részét levágjuk és karikára szeleteljük.
Az összes felszeletelt zöldséget (az ecetes cékla kivételével) fazékba tesszük, felöntjük a húslével és 50 percig főzzük.
Ha kész, a levest összekverjük a reszelt, ecetes céklával.
A borscsot tejföllel tálaljuk, tetejére vágott petrezselymet szórunk*

*Kivéve akiknek a férje utálja a petrezselymet.
Tejföl nélkül pedig a paleo étrendbe is illik.


Forrás: Nova Szakácskönyvek, Zöldséges ételek