2009. október 24., szombat

Lazacos édesburgonya-krokett

Ez is egy nagyon egyszerű recept, bár egy kicsit pepecselős. Legalábbis nekem.
Tegnap ez volt a vacsora. Nagyon finom, erős ízű ruccolával tálaltam, citromgerezdekkel és majonézzel. Na meg előkaptunk egy 2005-ös Balatonboglári Szürkebarátot - Dan Murphys beszerzés :)


Hozzávalók (4 személyre):

650 g édesburgonya, megpucolva és kb. 2 cm-es darabokra vágva
1 db 415g-os rózsaszín lazac konzerv, lecsöpögtetve
1 db vöröshagyma, megpucolva és apróra vágva

liszt, tojás és zsemlemorzsa a bundázáshoz

Az édesburgonyát készítsük el ugyanúgy, ahogy
a krumplipürét szoktuk: lobogó vízben főzzük meg (kb. 12 perc) és leszűrés után törjük össze. Adjuk hozzá a lazac konzervet és a vöröshagymát, jól keverjük össze, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk.
A masszából formázzunk kisebb hengereket és egyenként bundázzuk be őket először lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába.

Egy mélyebb serpenyőt melegítsünk fel közepes-forróra és süssük ki benne a kroketteket aranybarnára. Amikor kivesszük őket, csöpögtessük le őket papírtörlőn.

Köretként vagy salátával tálalva önálló ételként is megállja a helyét.

A recept a Good Taste magazin 2009. októberi számában jelent meg.

2009. október 21., szerda

Piláf répával és csicseriborsóval

Igen, már megint csicseriborsó. Ha szerencsém van, tovább olvasod, ha nem, sosem tudod meg, milyen egyszerű összetevőről van szó. A lényeg, hogy a konzerves változtatot használom. Nincs annál egyszerűbb dolog, mint leemelni a kamrapolcról! Van itthon száraz változatban is, úgy tartom, mint a babot. De őszintén szólva, még soha nem próbáltam ki, mert tartok attól, hogy hosszú ideig kell főzni vagy előre be kell áztatni - na, pont ilyesmire nincs időm. Így is 12 órakor találom ki, hogy mit is főzzek ebédre. Szerencsére a férjem már kezd hozzászokni, hogy az ebéd valamikor 1 és 2 óra között kerül az asztalra. Rossz esetben 2 után, jó esetben 1 előtt. De ez utóbbi ritkán fordul elő. Az előbbi egy árnyalatnyival gyakrabban :)
Arról már sikeresen leszoktam, hogy mindenhez krumplit, tésztát vagy rizst adjak körítésnek. Itt egyébként is a saláta dívik, de hideg időben valami táplálóbbra vágyom. Így is korszakaim vannak. Hónapokkal ezelőtt tészta korszakom volt. Ily
en spagetti, olyan spagetti, ilyen gnocchi, olyan gnocchi, tagliatelle, macaroni, farfalle, stb - különböző szószokkal. Aztán jött a risotto és rizs korszak. A mostani korszakomat, azt hiszem, csirke korszakként írhatnám le. Csirke így, csirke úgy. Pedig már hónapok óta kacsára vágyom! Táááááááááást akarok!!! Holnap van a bevásárlónapom, végre TÉNYLEG körülnézek, hátha kapok kacsamellet.

Elkalandoztam. Szóval csicseriborsó. A konzervben elfér, nem romlik meg, bármikor előkapható - csak egy jó recept kell hozzá. Itt a blogomon már van néhány, de kívánságra teszek még közre.
De most álljon itt ez a fiiiiiiiiinom piláf. (Mivel mással kínáltam volna, mint csirkével... ez volt itthon. Megint. Még mindig. Viszont most csíkokra vágt
am és úgy sütöttem meg, azt szórtam a piláf tetejére).

Piláf répával és csicseriborsóval

Hozzávalók
(4 személyre):
2 evőkanál oliva olaj
1 fej vöröshagyma, apróra vágva
2 db répa, megtisztítva és kb. 1cm-es darabokra
vágva
2 gerezd fokhagyma összenyomkodva vagy lereszelve
1 teáskanálnyi frissen reszelt gyömbér

1/2 teáskanálnyi fahéj
1 db csillagánizs (gyömbér-fahéj-csillagánizs helyett használhatsz valami közel-keleti fűszerkeveréket)
35g aszalt ribizli (helyettesíthető pl. mazsolával, aszalt áfonyával... szárnyaljon a képzelet)
250g hosszú rizs
1/2 l víz
400g csicseriborsó konzerv leszűrve, lecsöpögtetve
60g dió összetörve

100g feta, összemorzsolva

Közepes hőmérsékleten melegítsd fel az olajat. Dobd bele a hagymát, a répát és a fokhagymát és főzd őket 3-4 percig, illetve amíg megpuhulnak. Rendszeresen kavargasd is meg. Add hozzá a fűszereket, az aszalt ribizlit, a rizst és a vizet. Csökkents
d a hőmérsékletet, fedd le az edényt és főzd az egészet kb. 12 percig, illetve amíg a rizs majdnem teljesen megpuhul (magyarul addig, amikor a rizs még éppen roppan a fogad alatt és érzed, hogy már csak egy kicsit kell főzni). Ekkor keverd hozzá a csicseriborsót és sózd-borsozd ízlés szerint. Tedd félre az edényt és hagyd állni kb. 10 percig. Ekkor keverd bele a diót.
Tálald tetejére szórt morzsolt fetával és valamilyen sült, grillezett hússal.



A recept a Good Taste magazin októberi számában jelent meg, hozzá képest apróbb változtatásokat végeztem.

2009. október 20., kedd

Melanzane alla parmigiana avagy padlizsánparmigiana

Mit főzzünk, mit főzzünk? Mi van itthon? Padlizsán. Direkt azért vettem, hogy valamit főzzek belőle. Receptet nem választottam hozzá, gondoltam, majd csak találok egyet. Mint gombhoz a kabátot. Nem, azért annál egyszerűbb a történet. Hisz aki annyit főz, mint én, akarom mondani annyi új receptet kipróbál, mint én, annak mindig vannak kipróbálásra váró receptjei.
Az utóbbi időben egy csomó jó padlizsános recept került a kezembe, ezért is vettem a padlizsánt.
De persze mi történik? Ki emlékszik már arra, ho
gy melyik magazinban láttam azt a jó kis receptet???
Jöjjön Jamie Oliver. Olasz kaják. Abban biztos lesz valami padlizsános.
Nem is csalódtam, megtaláltam ezt. Finom. Nem a leggyorsabb, úgyhogy ne várd, hogy fél óra múlva eszel, de talán egy óra múlva. Jobb, ha te időbe
n kitalálod, mit sütsz a padlizsánból :)

Hozzávalók (6 személyre - mi ketten bekebeleztük. Egy kicsi ugyan maradt, de mindig rájártunk..)

3 nagy, feszes padlizsán
olivaolaj
1 fej megtisztított, apróra vágott vöröshagyma

1 gerezd megtisztított és apróra vágott fokhagyma
1 púpozott kávéskanál szárított oregánó
2x400 g-os jó minőségű konzerv paradicsom

tengeri só és frissen őrölt fekete bors
1 kevés borecet
1 nagy maréknyi friss bazsalikom
4 nagy maréknyi frissen reszelt parmezán
2 maréknyi zsemlemorzsa
1 kevés friss oregánólevél
150 g mozzarellagolyó


Vágd le a padlizsán szárát, aztán szeleteld fel 1 cm vastagon és tedd félre. Akár serprenyőt, akár grillt használsz (én serpenyőt használtam) a sütéshez, legyen nagyon forró. Mialatt az melegszik, önts 2-3 löketnyi olívaolajat egy nagyobb edénybe és tedd fel közepes lángra. Dobd bele a hagymát, a fokhagymát, a szárított oregánót és pirítsd 10 percig, mire a hagyma puha lesz és a fokhagyma egy kevés színt kap. Nyomkodd szét a d
arabos részeket a konzerv paradicsomban, majd add hozzá a hagymás keverékhez. Jól keverd át, aztán fedő alatt, lassú tűzön rotyogtasd 15 percig.

Ezalatt a padlizsánszeletek mindkét oldalát grillezd nem túlságosan sötét színűre. Ahogy egy-egy adaggal végzel, tedd át egy edénybe és folytasd a grillezést. Amikor a paradicsommártás besűrűsödött és kellően édesre főtt, ízesítsd sóval és borssal, egy csöppnyi borecettel és add hozzá a bazsalikomot.


Végy egy tűzálló tálat, kb 25cm x 12-15 cm na
gyságút. Teríts le benne egy réteg paradicsomszószt, aztán szórj rá egy vékony réteg parmezánt, majd fektess rá egy réteg padlizsánt. Ezt a három réteget addig ismételd, amíg az összes alapanyagot el nem használod. A tetejére egy kis mártás kerüljön, amelyre szórj zsemlemorzsával összekevert parmezánt. A tetejét díszítsd darabokra tépett mozzarellagolyóval.
Az edényt tedd a sütőbe és 190 C fokon süsd fél órán keresztül, amíg a teteje ropogós aranybarna lesz és bugyogni kezd.


Nagyon finom lett, a férjemet emlékeztette a lasagnara. Persze, mert az is réteg
es... :)


2009. október 19., hétfő

Parmezános csirkemell ropogós prosciuttoval

Ismét egy Jamie Oliver recept. Miután a Húsgolyók tésztával receptjét felvittem, kerestem egy ebédnek valót is a Ministry of Food című könyvben. Ehhez az ételhez minden volt itthon, még friss kakukkfű is, ezért erre esett a választásom. Tartottam attól, hogy kicsit sokáig fog tartani az elkészítése, de kellemesen csalódtam: pillanatokon belül elkészült.
Salátával tálaltam.


Hozzávalók 2 személyre:

30g parmezán
2 szál friss kakukkfű

2 db filézett csirkemell
frissen őrölt feketebors
1 citrom
6 szelet prosciutto sonka
olivaolaj

Reszelt le a parmezánt és tépkedd le a kakukkfű leveleket a száráról. Óvatosan vagdosd be a csirkemell hátsó felét egy kis késsel. Fűszerezd egy k
evés őrölt borssal (sózni nem kell, mert a prosciutto elég sós). Fektesd le a csirkemmeleket egymás mellé és szórd meg őket a kakukkfűvel. Reszelj rájuk friss citromhéjat, majd szórd meg egy kis parmezánnal. Fektess 3-3 db sonkát mindegyik csirkemellre úgy, hogy egy kicsit átfedjék egymást. Locsold meg egy kevés olivaolajjal és szórd rá a maradék kakukkfüvet.
Tégy mindkét hússzeletre egy-egy darab sütőfóliát, majd üss rá néhány jó nagyot egy vastag, nehéz serpenyő hátsó felével, amíg a hús kb. 1 cm vastag ne
m lesz.

Melegíts fel egy serpenyőt közepes hőmérsékletre. Távolítsd el a fóliát és vigyázva fordítsd a csirkemelleket sonkás felükkel lefelé a serpenyőbe. Önts rájuk egy kis olivaolajat. Süsd mindkét oldalukat 3-3 percig, félidőben megfordítva,
majd a sonkás felét újabb 30 másodpercig, míg az jó ropogóssá sül.

Tálald a csirkemelleket egy-egy gerezd citrommal, meglöttyintve egy kis olivaolajjal.


Húsgolyók tésztával

Kriszta kérésére a mai recept Jamie Olivertől származik, a Ministry of Food című könyvből. A fényképért előre is elnézést kérek - az ételt még januárban készítettem (vacsoraidőben) a kis Panasonic Lumixommal, azóta viszont megkaptam a férjem régi gépét, egy Nikon D70-est (ő sem maradt gép nélkül, egy D90-es boldog tulajdonosa). Szóval a kép nem egészen üti meg azt a mércét, amilyen képeket ma szeretek készíteni, de ez van. Majd ha megint elkészítem ezt az ételt, lesz új fotó is. Ígérem :)

Tehát a recept:

Húsgolyók tésztával

Hozzávalók 4-6 személyre:

4 szál friss rozmaring
1 csokor friss bazsalikom
12 db crackers (nyugodtan helyettesítheted zsemlemorzsával)
1 közepes fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 púpozott teáskanál Dijon mustár
1/2 friss csilli paprika vagy egy kiskanál szárított csilli
500g jó minőségű darált marha vagy disznóhús (vagy-e kettő keveréke, én marhát használtam)
2x400g darabolt paradicsom konzerv
1 púpozott evőkanál szárított oregánó
2 evőkanál balzsamecet
1 nagy tojás (háztáji a legjobb)
400g spagetti vagy penne
tengeri só és frissen őrölt feketebors
parmezán a tálaláshoz
olivaolaj

A húsgolyók készítéséhez
Szedd le a rozmaring leveleket a szárukról és vágd össze őket finomra. A crackereket tedd egy tiszta konyharuhába és finoman morzsold össze őket. Az ujjaddal törd össze a nagyobb darabokat.
Egy tálba tedd bele a darált húst, a mustárt, a finomra vágott rozmaringot és az oregánót. Üss hozzá egy tojást és adj hozzá egy nagy csipet sót és borsot. Tiszta kézzel az egészet keverd alaposan össze. A húsmasszát oszd 4 nagy labdára. Nedves kézzel mindegyik labdát oszd további 6 felé és formázz belőlül kis húsgolyókat. Összesen 24 db húsgolyót kell kapnod. Locsold meg őket rendesen olivaolajjal. Tedd őket egy tálra, takard le őket és rakd be a hűtőbe, amíg az étel többi részével elkészülsz.


A tészta főzéséhez, húsgolyókkal és szósszal

Szedd le a bazsalikomleveleket, a kisebbeket tedd félre a díszítéshez. Pucold meg és vágd finomra a hagymát és a fokhagymát. A csillit szeleteld fel vékonyra. Tégy fel egy fazék sós vizet forrni. Melegíts fel egy nagy serpenyőt közepes lángon és adj hozzá két nagy lötty olivaolajat. Tedd bele a hagymát és kevergesd kb 7 percig vagy amíg megpuhul és picit aranyszínűvé válik. Add hozzá a fokhagymát és a csillit, és amint kezdenek megpirulni, add hozzá a nagy bazsalikomleveleket is. Öntsd hozzá a paradicsomot és a balzsamecetet. Forrald össze az egészet és ízlés szerint fűszerezd.
Mindeközben forrósíts fel egy másik nagy serpenyőt, locsolj bele egy adag olivaolajat és tedd bele a húsgolyókat. Finoman kevergesd meg és süsd a golyókat kb. 8-10 percig, vagy amíg megpirulnak. (ellenőrizd, hogy valóban megfőttek-e úgy, hogy az egyiket félbevágod - nem szabad rózsaszínűnek lennie).
Tedd a húsgolyókat a szószhoz és főzd benne addig, amíg a tészta el nem készül. Ekkor tedd félre a serpenyőt.
Tedd a tésztát a lobogó vízbe és főzd meg a csomagolás utasítása szerint (a spagetti általában 8 perc al dante).


A húsgolyók tálalása

Valamennyi vizet tégy félre a tészta főzőlevéből, utána szűrd le a tésztát. Tedd vissza a tésztát a fazékba, majd öntsd rá a szósz felét. Ha szükséges, a félretett főzőlével egy kicsit hígíthatod.
Tálald egy nagy tálon vagy külön-külön tányérokon a maradék szósszal és a húsgolyókkal a tetején.
Szórd rájuk a kis bazsalikomleveleket és reszelt parmezánt.


2009. október 17., szombat

Kusz-kusz saláta áfonyával és fenyőmaggal

Ez a saláta remekül megállja a helyét köretként is. Emellett egyszerű, gyors és különleges.
Én csirkemellel tálaltam a napokban valamelyik vacsorára.

Hozzávalók (2 személyre):

145 g kusz-kusz
85 g aszalt áfonya
150 ml forrásban lévő víz
40 g fenyőmag
1 lilahagyma apróra vágva
1 csokor petrezselyem apróra vágva
1 citrom leve

A kusz-kuszt az áfonyával egy tálba helyezzük és ráöntjük a forró vizet. Lefedjük és kb. 5 percre félretesszük, amíg a kusz-kusz a vizet mind felissza. Ekkor egy villával átkavarjuk, hogy a szemek szétváljanak.
Közben a fenyőmagot egy kisebb serpenyőben közepes hőfokon megpirítjuk.
A kusz-kuszhoz hozzáadjuk a fenyőmagot, a lilahagymát, a petrezselymet és a citromlevet és jól összekeverjük.
Kész is.

2009. október 16., péntek

Citromos risotto spárgával és sütőtökkel

Kedd este ütöttem össze ezt az ételt, ismét a Delicious magazin aktuális számából. Azzal a különbséggel, hogy a sütőtök nem szerepelt a receptben, de szerintem ettől csak jobb lett az étel.
Egy kicsit csaltam is, mert nem lenne szabad tejterméket ennem, ezért ki kellett volna hagynom a parmezánt - de nem tettem. Amit lehet mindig helyettesítek valamivel (pl. a risottot eredendően vajjal készítik, én viszont oliva olajat használtam), de a parmezánt nem tudtam semmivel, így benne maradt. Illetve hozzáadtam :)

Hozzávalók (4 adaghoz):

2 ek oliva olaj
1 fej vöröshagyma, apróra vágva
330 g arborio (risottohoz való) rizs
2,5 dl fehér bor
1 liter meleg zöldségleves (annak hijján leveskockából)
1 csokor spárga, a fás vége levágva, a maradék kb. 3 cm-es darabokra vágva
2 szelet sütőtök, kb. 1x1 cm-es kockákra vágva
80 g parmezán
1 citrom reszelt héja és leve

Az olajat közepes lángon felmelegítjük, hozzáadjuk a hagymát és kb. 3-5 perc alatt üvegesre főzzük. Hozzáadjuk a rizst, majd a bort. Kb. 1-2 percig kevergetjük, amíg a rizs felissza a bort. Ekkor hozzátesszük a sütőtök kockákat, majd fokozatosan hozzáadagoljuk a zöldséglevest. Mindig csak annyit, amennyit a rizs szépen lassan magába szív. Nem érdemes elsietni a dolgot, hidd el, így lesz az egész risotto készítés gyorsabb és ízletesebb.
Közben a spárgát lobogó sós vízben 2-3 percig főzzük. Nem szabad puhára főzni, had ropogjon. Leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük.
Amikor a rizs már al dente megfőtt (egy picit ropog a fogad alatt), hozzáadjuk a spárgát, a parmezánt, a citrom reszelt héját és levét. Finoman az egészet összekeverjük, majd sóval-borssal ízlés szerint ízesítjük.
Levesszük a gázról és fedő alatt még 5 percig állni hagyjuk, mielőtt tálalnánk.

Nagyon finom risotto, a citrom tökéletesen megbolondítja.
Én egy isteni bort használtam hozzá (szinte sajnáltam beleönteni), lehet, hogy ettől volt még különlegesebb ez az étel?!?

2009. október 15., csütörtök

Citromos csirkemell oregánóval és fokhagymával

Megint csirke, megint a hétvégéről.
A csirke mostanság azért olyan "menő" nálam, mert a tejérzékenység miatt kerülnöm kell a marhát és a birkát. Igaz, csirkén kívül még ehetnék pulykát is és kengurut is (na meg halakat), de a csirke olyan jolly jokernek tűnik: könnyebb az elkészítését variálni.
Vagy csak most úgy érzem.
Aztán lehet, hogy majd eljön a hal vagy pulyka korszakom is. Igazából kacsára vágyom, azt kéne venni és néhány receptet kipróbálni... nyam...


De térjük vissza az aktuális receptemre.

Citromos csirkemell oregánóval és fokhagymával


Hozzávalók:


1 citrom
2 ek. oliva olaj
2 gerezd fokhagyma
2 ek szárított oregánó
2 csirkemell
45 dkg burgonya meghámozva és kockákra vágva

1 nagy répa megtisztítva és karikákra vágva
1 közepes fej vöröshagyma, vékony gerezdekre vágva

A citrom héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A citrom héját, levét, az olajat, a szárított oregánót egy kis tálba összekeverjük, hozzáreszeljük a fokhagymagerezdeket.

A csirkemelleket egy tányérra tesszük és az öntet felével jól bekenjük. Kb. 5 percig hagyjuk marinálni.
Közben a krumplit, sárgarépát és a hagymagerezdeket egy tálba tesszük és hozzáadjuk a maradék citromos-oregánós pácot. Az egészet jól összerázzuk, hogy a pác mindenütt érje a zöldségeket.
Egy tepsit vagy kerámiát olajjal kikenünk, beleöntjük a zölds
égeket, majd a tetejére ráültetjük a csirkemelleket. Sóval-borssal megszórjuk az egészet.
Az egészet kb. 30 percig sütjük vagy ameddig az étel
szépen megpirul. Időnként meg kell keverni a zöldségeket.


2009. október 14., szerda

Sült csirkemell karfiolos csicseriborsó salátával

Még mindig a hétvége termése.
Glutén mentes, magas protein tartalommal. Nem mintha ilyen feltételei lettek volna a főzőcskének, egyszerűen csak tetszett az ételfotó a Delicious magazinban és kiderült, minden van itthon hozzá.
A csicseriborsó-konzerv: jó. Még egy olyan étel, amit állandóan a kamrapolcon lehet tartani, a rizs és a tészták (és a kukoricadara és a kuszkusz) mellett, mert a konzervben eláll. Gyorsan elkészíthető, hisz már nem kell megfőzni és még különlegesnek is számít.
Nem tudom, Magyarországon mennyire könnyű vagy nehéz hozzájutni, itt az Aldiban veszem. Illetve holnap egy egész tálcával fogok venni, hogy feltöltsem a készleteimet.

Villámgyors étel ebédre vagy vacsorára.

Hozzávalók (4 adaghoz):

fél kg karfiol, kisebb rózsákra szedve
400g csicseriborsó konzerv, leszűrve, lecsöpögtetve
1 ek. olivaolaj
1 citrom reszelt héja és leve
1/2 fej lilahagyma, finomra vágva
2 ek. "rusztikusra szabdalt" petrezselyem (én nagyon apróra vágtam, hogy a férjem ne ismerje fel, de lebuktam :( )
megfelelő mennyiségű csirkemell

A karfiolt forrásban lévő sós vízbe dobjuk és 1-2 percig főzzük. Épp csak annyira, hogy ropogósak maradjanak.
A csicseriborsót leszűrés után én forróvízbe raktam pihenni, hogy egy kicsit átmelegedjenek, bár az eredeti recept nem írt ilyesmit. Szerintem ez jót tett neki. A csicseriborsót, a citrom héját, a lilahagymát egy tálba összekeverjük az olajjal és a citrom levével.
Közben a csirkemelleket ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, majd egy kis leheletnyi olajon (érdemes olajspréht használni) mindkét oldalukat kb. 3-3 perc alatt megsütjük annyira, hogy kívül szép színük legyen, belül pedig átfőjjenek. Félretesszük és melegen tartjuk őket.
A leszűrt karfiolt beledobjuk ugyanabba a serpenyőbe, amelyben a hús sült és 1 perc alatt megpirítjuk. Hozzáadjuk a csicseriborsó salátához, összekeverjük, ráhalmozzuk a petrezselymet (petrezselymet utáló férjek esetében csak a tányéron szórjuk meg) és már tálalható is a hússal.

Nagyon egyszerű és finom étel.






2009. október 11., vasárnap

Narancsos csirke zöldbabos-mentás kuszkusszal

A hétvégi főzőcskéből másodikként a narancsos csirke receptjét mutatom be. Nem csak azért tetszik ez az étel (amellett, hogy nagyon finom), mert gyors és különleges, hanem mert körítésként kuszkusz van hozzá. A kuszkuszt rém egyszerű elkészíteni: csak felöntöd forróvízzel és 5 percig lefedve állni hagyod. Lehet enni édesen vagy sósan, attól függ, mit raksz még hozzá. Szerintem mindig érdemes otthon kuszkuszt tartani (nálam mindig van), mert ha gyorsan kell összeütni valamit, ez a legjobb megoldás.
A kuszkusz a kukoricakása (puliszka, polenta) me
llett felkerült a kedvenc egyszerű köreteim sorába.
Persze, ha nehezen jutsz kuszkuszhoz, ez az étel rizzsel is remekül megállja a helyét.

Sajnos a fotó nem sikerült jól :( Ezért nem szereték én vacsorára újdonságot főzni, mert nem tudok róla jó képet készíteni.

Íme, tehát, a recept.

Hozzávalók (4 személyre):

190g kuszkusz

2 dl forróvíz
20 dkg zöldbab, 3 centis darabokra vágva
1 marék friss mentalevél apróra vágva
1 db narancs
kevés olaj (nálam szőlőmagolaj)
2 db (kb. 20 dkg) csirkemell filé, kb. 2,5 cm-es darabokra vágca
1 fej vöröshagyma, vékony gerezdekre vágva

1 evőkanál frissen reszelt gyömbér
1 evőkanál friss citromlé
1 evőkanál méz
1 evőkanál aszalt áfonya

A narancs háját lereszeljük, levét kifacsarjuk. Egy serpenyőt felhevítünk, egy kevés olajat öntünk bele és hozzáadjuk a csirkemell kockákat. 3-4 percig sütjük őket, majd egy tálra félretesszük.
Ugyanabban a serpenyőbe beletesszük a hagymát és a gyömbért, valamint egy pici olajat. Kb. 3-4 percig sütjük őket, amíg a hagyma szép aranybarna lesz. Hozzáadjuk a narancshéjat, a narancslét, a csirkét, a citromlevet, a mézet és az áfonyát és az egészet kb. 2 percig összefőzzük.
Amíg a gyömbéres hagyma sül, előkészítjük a kuszkuszt: egy tálba beleöntjük a kuszkuszt, a forróvízzel leöntjük és folpackkal lefedjük. 5 percig így hagyjuk, hogy a kuszkusz a vizet magába szívja. A zöldbabot forrásban lévő vízbe dobjuk, 1-
2 perc alatt ropogósra főzzük, majd hideg vízzel leöblítjük. A babot és a mentát hozzákeverjük a kuszkuszhoz.
A zöldbabos-mentás kuszkuszt tányérokra szedjük és ráhalmozzuk a narancsos csirkét.


Mandulás muffin narancs sziruppal

Hétvégén rengeteg újdonságot főztem. Vettem ugyanis egy magazint a wooliesban, anélkül, hogy belekukkantottam volna. Otthon viszont felfedeztem, hogy rengeteg jó recept van benne, amikhez még csak be sem kell vásárolnom, mert mindent megtalálok a kamrában.
Szinte az egész hétvégén a konyhában sürögtem-forogtam (kenyeret sütöttem, almás-narancsos lekvárt főztem, muffint sütöttem, stb), és ahogy leültem, hogy mindent leírjak a blogomba, rájöttem, hogy kb. így érezhette magát Julie a Julie & Juliaban, miközben Julia receptjeit próbálgatta.

Eredetileg a narancsos csirke receptjét szerettem volna közzétenni, de nem találom a róla készült képet :( Remélem, a férjem felmásolta a gépére, mert hogy a
kártyáról minden kép le van törölve, az biztos... Szerencsére mától az új (nekem új, a férjemnek régi) gépemet használom a fotózáshoz, így ilyen malőr többet nem következik be.
Legalábbis remélem.

Tehát, álljon itt elsőként a mandulás muffin receptje.

Hozzávalók (6 db muffinhoz):

1 db közepes navel narancs
3 db tojás
1 kanál méz
15 dkg őrölt mandula
1 teáskanál (glutén mentes) sütőpor
1 evőkanál szeletelt mandula díszítésnek


A sziruphoz:
1 dl friss narancslé
1 evőkanál méz

A narancsot beletesszük egy kisebb lábasba. Felöntjük annyi hidegvízzel, hogy ellepje, lefedjük és forrásig főzzük. További 45 percig főzzük vagy amíg a narancs meg nem puhul. A narancsot botmixerrel addig törjük, amíg sima nem lesz (a vizet nem kell hozzáadni).
A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a muffinformákat (ha nem szi
likon formát használunk) kivajazzuk (tejérzékenyek kenjék ki olajjal vagy kókuszolajjal).
A tojásokat egy tálban elektromos habverővel addig verjük, amíg a tojás habos-krémes és világos színű lesz. Hozzáadjuk a mézet és tovább verjük. Egy fakanállal vigyázva hozzákeverjük az őrölt mandulát, a sütőport és a narancspürét. A kész masszát belekanalazzuk a muffinformába és megszórjuk őket szeletelt mandulával.
Körülbelül 25-30 percig sütjük. Ha gyorsan pirulna (fő
leg a mandula), akkor alufóliával letakarjuk és csak az utolsó pár percre vesszük le megint.
Közben a narancslevet a mézzel együtt egy szószos edényben közepes hőfokon felmelegítjük, amíg fel nem forr. Az öntetet kb 3 percig forraljuk, illetve
amíg egy picit el nem kezd sűrűsödni.
A kész muffinokat egy hústűvel jól megszurkáljuk és ráöntjük a narancsos szirupot. Így hagyjuk őket kihülni.


Ananászos-dinnyés smoothy (turmix)

Na, ez nem épp az az ital, amit Magyarországon októberben el lehetne készíteni... de felrakom e receptet az ausztrál olvasóim kedvéért ;)

Mint korábban már írtam, hetente kapok bio zöldség-gyümölcs házhozszállítást. Az alapdobozba belekerült egy adag görögdinnye is. Hát, bio ide vagy oda, azért még nincs épp görögdinnye szezon, így ez a dinnye bár nem savanyú, nem is a mézédes fajta. Nem baj, turmixba tökéletes. Ha finom édes lenne, nem "pocsékolnám" smoothyba, hanem csak úgy megenném.
Így viszont ez a finom ital készült belőle:

Hozzávalók 2 személyre:

1 fej ananász
2 db narancs leve

150 g dinnye

Az ananász héját eltávolítjuk, közepét kivágjuk, az ananászhúst kockákra vágjuk. A 2 db narancs levét kifacsarjuk, a dinnyehúst kockákra vágjuk.

Mindezt belepakoljuk a turmixgépbe és simára turmixoljuk őket.


2009. október 7., szerda

Vegetáriánus kebab grillezett haloumival, fokhagymás joghurttal és tönkölybúza körítéssel

A mai ebédet a Delicious magazin októberi számában talált recept alapján főztem.
Az eredeti receptben barnarizs volt a körítés, de annak a megfőzése túl sokáig tartott volna. Helyette megragadtam az alkalmat és kipróbáltam, milyen a tönkölybúzamag, mint körítés.
Ez egyébként egész véletlenül van itthon, anyósomtól kaptam.

Hozzávalók (2 személyre):

1 db cukkini,
1 db kaliforniai paprika,
2 db paradicsom (vagy ha van koktél paradicsom, az még jobb, de nekem épp nem volt itthon),
1 szelet sütőtök
1 csomag haloumi (ciprusi süthető sajt),
3 marék tönkölybúzamag a körítéshez (vagy 3 marék barnarizs),
2 gerezd citrom
2 dl joghurt (görög joghurt van a receptben, én kecsketejből készült joghurttot használtam a tehéntejfehérje-allergia miatt),
1 kis gerezd fokhagyma,
1 evőkanálnyi apróra vágott friss mentalevél
olaj a sütéshez (nálam ez szölőmagolaj, mert azt magas hőfokon is lehet használni és nincs tőle rémes olajszag az egész házban)

A cukkinit kb. 1-1,5 cm-es karikákra vágtam, a paradicsomot negyedekbe, a paprikát kisebb szeletekre. A sütőtök szeletet meghámoztam és kisebb kockákra vágtam. A zöldségeket össze-vissza sorrendben felhúztam 4 db nyárspálcára, majd egy alufóliával kibélelt tepsibe tettem őket, olivaolajjal lespricceltem őket, sóztam-borsoztam őket, majd a grill alá tettem kb. 15-20 percre. Félidőben megforgattam őket.
A tönkölybúzamagot közepesen forró olajba szórtam, majd nyakonöntöttem annyi forralt vízzel, ami bőven ellepte őket. Kb. 10 percig főztem így, időnként megkóstoltam, hogy puha-e már.
A joghurtot összekevertem a lereszelt fokhagymával és az apróra vágott mentával. Sóztam, borsoztam.
A haloumit 1 cm-es szeletekre vágtam, majd 1-2 kanálnyi forró olajban addig sütöttem őket, amíg szép színük lett.
Tálaláskor az ételt citrommal jól meglocsoltam.

Megjegyzés: ha köretnek rizst készítesz, akkor főzés után ízesítsd 1 fél citrom levével és borssal.

Jó étvágyat!



2009. október 6., kedd

Meggy

Tudom, még nincs meggy szezon, de hamarosan kezdődik!
Legnagyobb sajnálatomra, amióta itt vagyok, meggy-gyel csak üvegben találkoztam. Tegnap azonban rákerestem, lehet-e egyáltalán Ausztráliában kapni, esetleg magát a meggyfát és magunk termelni.

A válasz: igen, lehet.


Nem sűrűn, nem mindenhol, de a lehetőség megvan rá.
Azt továbbra sem tudom, vajon Sydneyben hol tudok meggyfát venni, egyáltalán, ez a klíma jó-e a meggynek, de előbb-utóbb erre is meglesz a válasz. (Ha valaki tud ebben se
gíteni, vagy tudja, hol lehet szedd magad akció keretében meggyet szedni, hálásan megköszönném az információt :)

Viszont, ha magamon nem is, másoknak tudok segíteni.

Itt lehet meggyet (és cseresznyét) szedni Melbourneben. A cseresznyét november végétől, a meggyet december végétől lehet keresni a fákon.


Most irigyellek benneteket ott, Melbourneben... ;)


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...