Ausztrália (média) szakácsai

avagy  Ausztrália nem csak Bill Grangerből áll :)

Új sorozatot indítok Ausztrália média szakácsai címmel. 

Már egy jó ideje gondolkozom azon, hogy bemutatom azokat a neves szakácsokat, akik sokat szerepelnek a tévében, a magazinokban, szakácskönyveik jelentek meg, tehát elég ismertek nálunk, Ausztráliában.

Szándékaim szerint minden hónapban egyszer bemutatok egy kulináris média személyiséget. 

Jelenleg a listámon az alábbi nevek találhatók, ami később természetesen bővülhet:

• Bill Granger
• Maggie Beer
• Stephanie Alexander
• Donna Hay
• George Calombaris
• Gary Mehigan
• Matt Preston
• Matt Moran
• Kylie Kwong
• Tobie Puttock
• Curtis Stone 
• Karen Martini
• Margaret Fulton

Sokukat közülük Ausztrálián kívül is ismerik, de többségük ismeretlen a magyar közönség számára.

Remélem, tetszeni fog a sorozat :)

Ui: a sorozat első része már holnap :)

Kreatív blogger díj

 

Nos, hozzám is eljutott :)

Nem is tudom, hol kezdjem. Meg vagyok hatódva. Az ember minden nap figyeli a gasztro.blog.hu-t, nézi, épp kinél, merre jár a díj, álmodozik, ábrándozik róla - és amikor a legkevésbé várja, jön egy kedves üzenet egy ismeretlentől, hogy nézz be hozzá: és ott, igen ott, meglátod képet, majd a felsorolásban a saját blogcímedet...! A napod felragyog és örülsz :)

Mert nem az a fontos, hány díjad van, vagy az, hogy egyáltalán díjnak nevezik ezt a valamit, hanem hogy valaki gondolt rád, hogy valaki szerint benne vagy abban a hét blogban, amit az illető szeret olvasni. És hogy ez egy olyan helyről jön, amit nem is vártál, még jobb érzés. 

Na jó, tudom, hogy ez nem az Oszkár, ne vegyetek komolyan, de azért tényleg köszönöm :)

Lássuk a szabályokat:

1. Meg kell köszönni: ha ez magamtól nem jutna eszembe, köszönöm a figyelmeztetést - egyébként köszönöm Emmának, a Finomságok blog (http://gasztroterapia.blogspot.com) szerzőjének :)

2. A logót ki kell tenni a blogomba: elég egy bejegyzésbe vagy oldalra is? Mindegy is, persze, hogy kiteszem.

3. Be kell linkelnem, akitől kaptam: természetesen.

4. Tovább kell adnom 7 embernek: ez már nehezebb és nem azért, mert ne találnék 7 nagyszerű blogot. Azt sem szeretném, hogy valaki minden héten kapjon egy ilyen díjat és a hócipője legyen tele vele :)

Lássuk, kik azok a boldog bloggerek, akiknek továbbadom ezt az elismerést:

• Mackómamának, a Mackófalva lakóinak kalandjai írójának, mert szeretem Mackómama kreatív írói stílusát :)
• Az LC Cuisine szerzőjének a kreatív receptekért
• Hellának, az Irány Melbourne blog írójának, mert az Ausztráliában Élő Magyar Bloggertársadalom kreatív tagja :)
• Andreának, a Szirka blog írójának, azért a rengeteg kreativitásért, ahogy a gyermekeit neveli,
• Boldogbuldognak, a Paleolihlet szerzőjének, aki annyi kreatív energiát fektet a paleo receptek összegyűjtésébe,
• Eszternek, az Eszter naplója blog írójának, amiért annyi blogot képes írni és vezetni,

és végül, de nem utolsó sorban

• Wise Ladynek a Blogger's bloggers-ért, mert olyan sokat lehet belőle tanulni.

5. Be kell linkelnem őket: ld. előző pont.

6. Megjegyzést kell hagyni náluk: oké

7. El kell árulnom magamról 7 dolgot.

Hm. Mi is legyen az?

• gimis éveim alatt végig stewardess szerettem volna lenni;
• eredetileg mérnöki végzettségem van;
• évekig kivitelezőként dolgoztam, felújításokat bonyolítottam;
• az angolt csak 5 éve kezdtem el komolyabban tanulni;
• az első ételek, amiket megtanultam főzni 6 évesen, a tejbegríz és a gyümölcsleves volt;
• utálom a koriandert és a mákot;
• Agatha Christie rajongó vagyok.

Remélem, kielégítettem mindenki kíváncsiságát és örömet szereztem a díjazottaknak :)

Barackos grapefruit saláta

Nem vagyunk odáig a grapefruitért, de a heti gyümölcsszállítmánnyal rendszeresen kapok azt is. Mivel már egy halommal van, valamit kezdeni kellett velük - kidobni azért még sem akarom őket. 

Nos, ehhez a salátához ugyan csak két fejet használtam el és még bőven maradt, ez is több, mint a semmi. Szerencsére a végeredmény annyira ízlett, hogy fél óra múlva már semmi sem maradt belőle :) (Kár, hogy elkészíteni tovább tartott...)

Hozzávalók:

2 fej grapefruit

3 fej édes, puha barack gerezdekre vágva vagy annak megfelelő barackbefőtt 

egy marék aszalt vörös áfonya

friss menta és / vagy egyéb fűszernövények (nálam pluszban ananászos zsálya és almás menta)

A grapefruitot megpucoljuk és miközben gerezdjeire bontjuk, mindenhonnan eltávolítjuk a fehér, keserű hártyát. Ez a rész a legidőigényesebb. Bontás közben egyből a tálba dobjuk őket (nem baj, ha darabokra esik, de ha még nem tette volna, rásegítünk a dologra), sőt a legjobb, ha a leve is oda csepeg. Hozzáadjuk a barackgerezdeket, majd a vékony csíkokra metélt friss mentát. Rászórjuk az aszalt áfonyát, összekeverjük és már kész is.

Tejérzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Ha befőttet használsz, ügyelj rá, hogy cukormentes legyen vagy legalábbis paleo édesítőt tartalmazzon. Egyébként élvezd az ételt úgy, ahogy van.

Paleo forró csoki

A receptet Pocak Panna oldalán találtam és ki is próbáltam: nagyon finom lett!  Nem csak a kisfiamnak és nekem, de a férjemnek is ízlett.

Mivel a kisfiam nem kap tejet (csak egy kis gyűszűnyi babyccino formájában reggelente, amikor mi cappuccinot iszunk), ez egy nagyon finom alternatíva a habos kakaó helyett. (Amit próbáltam már elkészíteni rizstejjel meg zabtejjel, de egyik sem ízlett). 

Ennek a variációnak a legnagyobb előnye, hogy nem kell bele semmilyen édesítőszer, a banántól mégis édes, sűrű és krémes.

Ha pedig egy ideig állni hagyod, akkor pudingszerűen besűrűsödik.

El tudom képzelni ezt a finom italt mentával vagy naranccsal vagy csilivel ízesítve is.

Hozzávalók (3-4 főre):

2 közepes, érett banán

2 dl kókusztej (1 konzerv)
1/2-1 dl víz
1 púpozott evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 tk vanília kivonat

A kókusztejet a vízzel forraljuk fel*, a banánokat pedig törjük háromba és dobjuk a turmixgépbe.

Adjuk hozzá a vanília kivonatot és a kakaóport, öntsük rá a felforralt kókusztejes vizet és turmixoljuk össze (kb. fél perc).

*Ha mentával vagy egyéb ízesítésben készíted, itt add hozzá a mentaleveleket, de akár egy mentás teafiltert is belelógathatsz. Vigyázz, a filter csak mentát tartalmazzon!

Tejérzékenyeknek: Élvezd az italt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az italt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Élvezd az italt úgy, ahogy van.

Citromos brokkolis tészta

Nagyon gyors ebédnek vagy vacsorának kiválóan megfelel ez az étel. 

Tésztát általában akkor főzök, ha nincs itthon semmilyen hús és épp teljesen ki vagyok fogyva az ötletekből. Ennek ellenére nem eszünk minden nap húst és tészta sem kerül az asztalra minden héten :)

A citrom miatt egy nagyon frissítő, finom étel receptjét mutatom most be, amit csak azért nem csinálok gyakrabban, mert a tészta nem paleo. 

Őszintén szólva, a férjem csak tőlem hallott a paleo életmódról, soha egy cikket nem olvasott el ezzel kapcsolatban (dr Cordain könyvéről már nem is beszélve), ennek ellenére, ha nem paleo ételt teszek az asztalra, azt már szóvá teszi :)

Hozzávalók (4 adaghoz):

40 dkg rövid tészta (pl. penne)

5 dkg vaj vagy egy kevés olaj

3 gerezd fokhagyma, szeletekre vágva

2 kisebb vagy 1 nagy fej brokkoli

1 citrom reszelt héja

1/2 citrom kifacsart leve

fél bögre (kb. 4 dkg) reszelt parmezán + extra a tálaláshoz

só-bors ízlés szerint

Tedd fel a tésztát lobogó, sós vízben főni kb. 8-10 percig (csomagoláson lévő utasítás szerint) vagy amíg al dente meg nem fő. Közben a brokkolit szedd apró fejekre, a torzsájáról vágd le a fás részt, a maradékot pedig vágd kb. 1 cm-es kockákra. 1 perccel azelőtt, hogy a tészta megfőne, dobd a főzőlevébe a brokkolit is*.

Egy magas peremű nyeles serpenyőben olvaszd fel a vajat és süsd benne a fokhagymát egy percig.

Szűrd le a brokkolis tésztát, öntsd a fokhagymás vajra, add hozzá a citromhéjat, a citromlevet, a parmezánt, jól keverd össze, végül ízesítsd sóval, borssal.

Tálaláskor szórd meg extra parmezánnal.

* Természetesen a brokkolit meg lehet főzni (blansírozni) külön is, de az többlet víz, többlet energia, több mosogatnivaló, ezért én együtt szoktam főzni a tésztával.

Tejérzékenyeknek: Vaj helyett használj olajat. Hosszú érlelésű sajtot elméletileg te is használhatsz.
Glutén érzékenyeknek: Használj gluténmentes tésztát.
Paleosoknak: Sajnos, ennek az ételnek nincs a diétádnak megfelelő változata.

A recept a Donna Hay magazin 2010. augusztus-szeptemberi számából származik.

Kérdezz-felelek játék

Pocak Pannától kaptam a stafétabotot, amit nagyon szépen köszönök. Mindig jó érzés, ha érdeklődnek az ember vagy a munkája iránt, ezért örülök a hozzászólásoknak is.

Ha nyernék a lottón..

... nagyon meglepődnék, mert nem szoktam lottószelvényt venni :) 

De játszunk el a gondolattal: biztos rajta ülnék a pénzen legalább fél évig és alaposan megtervezném, hogy mire költeném, hogyan fektetném be, hogy az összeget ne feléljük, hanem gyarapítsuk. A lakáshiteleinket extra gyorsasággal visszafizetnénk és az új, környezetbarát, energiatakarékos, alacsony fenntartású házunk felépítése is valószínűleg az elsők között lenne a listán, napkollektorokkal, szélturbinával, szürkevíz-rendszerrel, jó hőszigeteléssel.

Rossz szokás...

... van jó néhány :) Túl sokáig voltam a magam ura ahhoz, hogy ne legyenek. Időnként bizony lusta vagyok és húzom-halasztom a kellemetlen dolgokat, mint a rétes tésztát. A többiről inkább ne beszéljünk ;)

Koffein...

... egyenlő cappuccino. A jó cappuccino a gyengém, s mióta vettünk egy jó kis Saeco eszpresszógépet beépített kávédarálóval, amivel fantasztikus tejhabot is lehet készíteni, legalább napi egy csészével kényeztetni szoktam magam. Mielőtt valaki nagyon irigykedne, a gépet természetesen az ebayen vettem használtan és  töredékáron :)
A cappuccino az egyetlen, ahol kivételt teszek a tejjel. Próbáltam mással is, de egyik sem hozta azt az ízélményt amit ez a habos kávécsoda kiválthat.
Mindezek mellett pedig teaimádó vagyok :)

Színeim...

A kedvencem a bordó. Ehhez képest most nem sok bordó vesz körül...

Mi van most rajtam ...

Egy csinos, nagyon nőies, fekete kismamaruha. 

Háziállat...

... az nincs. De elég sok papagáj, kakadu és egyéb élőlény vesz minket körül, akik közül jó néhány rendszeresen meglátogat minket egy kis kaját kunyerálva. Pl. szivárványos lórik, királypapagájok,  bozótpulykák, oposszumok.

10 év múlva hol látod magadat...

Még mindig itt, de remélhetőleg már az új házunkban és egy kicsit több gyerekkel :)

Legutóbbi nagy élmény...

Egy 17 hónapossal minden nap egy élmény :)

Akiknek a kérdéseket továbbpasszolom:

Édes és Keserű 

Wise Lady

Fahéj és Feta

Remélem, még nem találkoztatok a kérdéssorral.

Narancsos csokoládé mousse

Ezt a finom édességet, melynek receptjét más ízesítésben Dolce vita oldalán találtam (aki pedig mamma oldalán) jó régen, már többször elkészítettem és nagyon elégedett vagyok vele.

Legutoljára valamikor a tél közepén (vagyis csak kb. két hónapja :) ) készítettem és a bejegyzés azóta várat magára. Akkoriban a heti bevásárlásaim során a Thomas Duxnál állandóan "bio" csoki mousse-t kínálgattak kóstolásra, eperdarabokkal. Nagyon finom volt, el is játszottam a gondolattal, hogy talán venni kéne, de szerencsére gyorsan lebeszéltem magamat róla abból a megfontolásból, hogy az a bizonyos bio tejszínnel készült és sok cukorral. Márpedig igazán egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni az egy fokkal egészségesebb változatot is.

Íme:

Hozzávalók (4 adaghoz):

10 dkg étcsokoládé (minél magasabb kakaótartalommal, annál jobb)

3-4 dkg vaj

2 tojássárgája

4 tojásfehérje

1 evőkanál méz vagy más édesítőszer (xilit, stevia,, stb) ízlés szerint (az eredeti recept 3 evőkanál cukrot ír)

1 fél narancs leve 

1 egész narancs reszelt héja

1 teáskanálnyi Grand Marnier vagy más narancslikőr

A tojássárgákat keverjük habosra a mézzel. A csokit és a vajat alacsony hőmérséklet felett olvasszuk meg (én a fondü edényemben szoktam, de vízfürdő felett is lehet), keverjük bele a narancslevet, a narancs reszelt héját és a Grand Marniet-t. A tojásfehérjéket egy csipet sóval verjük kemény habbá. Ha kihűlt a csoki, keverjük el a tojássárgával, majd óvatosan keverjük bele a tojáshabot is. 

Öntsük a mousse-t formákba és rakjuk 4-5 órára a hűtőbe.

Sajnos a kép ramatyul sikerült. Az esti fotózást még gyakorolnom kell.

Tejérzékenyeknek: Figyelj a csokira, hogy ne legyen benne tejszármazék. Vaj helyett használj kókuszolajat.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.