Szezámos-mákos ropogós

Az alábbi tejtermék- és gluténmentes keksz kiválón alkalmas mártogatni vagy kenyér helyett vendégváró falatok alapjának.

Az sem elhanyagolható, hogy mind a szezámmag, mind a mák a legjobb kalcium forrás, így még egészséges is.

Hozzávalók

(nagyságtól és formától függően kb. 25-30 darabot tesz ki)

1,5 bögre (= 150 g) mandulaliszt

1/6 bögre (= 25 g) mák (nem darált!)

1/3* bögre (= 60 g) szezámmag

1 db tojás

1 teáskanál só

A sütőt melegítsük elő 180 C fokra.

A száraz hozzávalókat keverjük össze: a mandulalisztet, a mákot, a szezámmagot és a sót.

A tojást verjük fel, öntsük a lisztes keverékhez, majd alaposan keverjük össze.

A tésztát két réteg sütőpapír közé téve nyújtsuk ki kb. 3 mm vastagságúra, majd egy éles késsel vágjuk egyforma darabokra.

Sütőpapírral kibélelt tepsin süssük kb. 13-15 percig.

*A mák és a szezámmag mennyisége együtt fél bögrét tesz ki.

1 bögre = 2,5 dl

Tejérzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.

Mandulás-fügés süti

Imádom a fügét, de süteménybe nem szoktam  tenni. Most viszont egész sokat tudtam beszerezni, jó áron - és néhányat sajnos ki is kellett dobnom. Hogy miért? 

Az a hülye helyzet állt elő, hogy annyira szeretem, hogy csak tartogattam a fügét a hűtőben, a tökéletes alkalomra várva, amikor élvezettel megehetem őket. A nagy várakozásban azonban néhány tönkrement :S

Carpe diem! Élj a mának és ne várj a tökéletes alkalomra - az ma van :)

A maradék fügéből egy párat megettem, kettőt pedig feláldoztam erre a süteményre.

Hozzávalók:

2 bögre (= 5 dl; kb. 220 g) mandulaliszt

1/2 teáskanál szódabikarbóna

1 evőkanál agavé nektár (vagy más édesítő ízlés szerint)

2 tojás

1 teáskanál vanília esszencia

1 csipet só

2 db füge

Melegítsük elő a sütőt 180 C fokra.

A mandulalisztet keverjük össze a szódabikarbónával és a sóval. Egy másik edényben a folyékony hozzávalókat: a tojásokat, az agavét és a vanília esszenciát. Öntsük a tojásos masszát a mandulalisztbe és alaposan keverjük ki.  

Öntsük a masszát egy téglalap alakú formába és helyezzük a tetejére a 4 db fél fügét.

Süssük a süteményt kb. 35-40 percig, de tűpróbával ellenőrizzük, hogy valóban átsült-e. 

Nekem leginkább az a része ízlett a sütinek, ahol a füge volt, ezért javaslom, hogy bármilyen gyümölccsel is készíted el ezt a sütit, tégy rá jó sokat! 

El tudom képzelni még szilvával, körtével és őszibarackkal is.

Tejérzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.

Sajtos ropogós

Kísérleteztem.
Olyannyira jól sikerült, hogy az utóbbi időben rendszeresen készítettem.

Hozzávalók:

1 bögre (= 2,5 dl, kb. 110 g) mandulaliszt 

1 db tojás

1/2 bögre reszelt parmezán (a sajt mennyiségét növelheted akár 1 bögrényire is).

A sütőt előmelegítjük 180 C fokra.

A mandulát összekeverjük a reszelt parmezánnal, a tojást felverjük, majd hozzáöntjük a sajtos mandulához.

A tésztát két réteg sütőpapír között jó vékonyra nyújtjuk (kb. 2-3 mm) és egy éles késsel tetszőleges formákra vágjuk. A leeső darabokat összegyúrjuk és ismételten kinyújtjuk, felvágjuk.

Az egyes darabokat sütőpapírral kibélelt tepsin kb. 10-12 perc alatt ropogósra sütjük.

Tejérzékenyeknek: Parmezán helyett használhatsz növényi sajtot.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: A sajt csak kompromisszum a paleoban. Ügyelj arra, hogy valódi, hosszú érlelésű parmezán kerüljön a kekszbe. Élvezd az ételt úgy, ahogy van.

Kate és William esküvői tortája

Miután Kate és William végre kimondta a boldogító igent, az újdonsült hercegnő ruháját pedig alaposan kielemeztük, mindenki arra kíváncsi, vajon milyen volt az esküvői torta.

Az első szeletet természetesen William herceg és ifjú felesége Catherine, Cambridge hercegnője szegte meg abból a varázslatos 8 emeletes tortából, mellyel egybekelésüket ünnepelték barátaik és családjuk körében.

Ez az igazi cukrászati mestermű, melyet fehér és krémszínű cukormáz és mintegy 900 törékeny, szintén cukorból készült virág borított, a képgaléria terem központi helyét foglalta el az esküvői fogadás helyszínén, a Buckingham Palotában.

Fiona Cairns, aki a tortát készítette, illetve levezényelte, igencsak kimerült az 5 hétig tartó munkában, mely próbára tette ő és csapata tudását.

Cambridge hercege és hercegnője rajong Fiona gyümölcstortáiért és ezzel nincsenek egyedül: Paul McCartney minden karácsonykor rendel egyet, de jutott már belőlük a Pink Floydnak és a Simply Rednek is.

Az 56 éves Ms Cairns-t, kinek édességeit a Harrods, a Selfridges és a Waitrose is árulja, februárban kérte fel a St James Palota, hogy készítse el William és Kate esküvői tortáját.

„A képgaléria nagyon impozáns terem, hatalmas belmagassággal, ezért azt szerettem volna, ha a torta magára vonja a figyelmet, de nem hivalkodik. Azt hiszem, ezt sikerült elérnünk.” – mondta Ms Cairns, miután az utolsó simításokat is elvégezték a tortán.

„Catherine nem akarta, hogy 7 láb (kb. 2,13 m) magas legyen, és azt sem, hogy vékonyan tornyosuljon. Úgy gondolom, ezt is jól megoldottuk.”

„A terem néhány építészeti eleme a tortán is megjelenik, így például a falakon látható girlandokhoz hasonló díszítés a torta negyedik emeletén köszön vissza. Ehhez rózsákat, makk és borostyán leveleket és almavirág díszítéseket használtunk.”

A menyasszony olyan dekorációt akart, mely Joseph Lambeth technikával készült: ez esetben bonyolult pipa technikát használnak a 3 dimenziós cikornyákhoz, levelekhez, virágokhoz és más díszítő elemekhez.

Kate részletes utasítást adott Ms Cairns-nek arról a 17 fajta virágról és egyéb növényről is, melyeknek a tortán - szimbolikus jelentőségüknél fogva - meg kellett jelenniük; ezt hívják a „virágok nyelvének”.

A torta alapján futó borostyán levelek a házasságot szimbolizálják. Az alsó 3 emeletet kézzel rajzolt csipke, ártatlanságot jelentő margaréták, szegfűk („mosolyogj rám”) és levendulák díszítik.

A Laicestershire-ben élő és dolgozó Ms Cairns eredetileg a saját konyhájából indította vállalkozását, ma pedig már több, mint 50 alkalmazottja van.

„Alig tudom elhinni, hogy sikerült időben befejezni, de mindannyian nagyon örülünk neki. Az esküvőt megelőző két napon át a palotában dolgoztam, hogy a csapatommal felállítsuk a tortát. A legnehezebb rész az volt, amikor Leicestershireből a palotába szállítottuk, mivel aggódtunk, hogy megsérül, aztán még össze is kellett állítanunk.

Nehéz munka volt, de nagyon élveztem. Igazán különleges küldetés volt.”

A cukrászmester természetesen nem fedte fel az összes alapanyagot, de annyit elárult, hogy a tortához az aszalt gyümölcsök széles választékát (többek között több fajta mazsolát), diót, cseresznyét, reszelt narancs- és citromhéjat, francia brandyt, szabadtartású tyúkok tojásait és lisztet használtak.

A cukor gyönyvirágokat Kathryn Boyden, a Buckingham Palota királyi pastry chef-e, valamint kollégája, Jane Fisher sous chef készítette.

„Elakadt a szavam, ez a torta egyszerűen megnémított, és azt hiszem, pontosan ez az, amit a menyasszony akart. Egyszerűen tökéletes!” – mondta Ms Boyden.

A fő torta mellett, kifejezetten William herceg kérésére, volt még egy csokis kekszből készült kisebb torta is, melyet a McVities cég készített a királyi családtól származó recept alapján.

Forrás: Daily Mail Online

Képek: Flickr

Képek forrása: Flickr The British Monarchy

Körtés-málnás muffin

Volt itthon egy nagyon puha körte, ami evésre már nem volt jó, süteménybe viszont tökéletes.
Ez lett a végzete.

Hozzávalók (6 darabhoz):

1,5 bögre (= 3,75 dl; kb. 165 g) mandulaliszt

2 db tojás

2 db körte, az egyik összetörve, a másik kockákra vágva
1 kisebb marék fagyasztott málna

fél teáskanál agavé szirup (vagy más édesítő ízlés szerint)
1 teáskanál vanília esszencia

1/2 teáskanál szódabikarbóna

csipet só

A sütőt előmelegítjük 180 C fokra.

A mandulalisztbe belekeverjük a szódabikarbónát és a sót. Egy másik tálban összekeverjük a tojást az agavé nektárral és a vanília esszenciával. A folyékony hozzávalókat hozzáadjuk a mandulaliszthez, kikeverjük, beletesszük az összetört körtét, azzal is jó alaposan összekeverjük, végül beledolgozzuk a kockára vágott körtét és a fagyasztott málnát.

A masszát szilikon vagy papírkelyhekkel kibélelt muffinformába adagoljuk és kb. 15 perc alatt megsütjük. tűpróbával ellenőrizzük. 

Tejérzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.

Makadámia keksz

Nem tudom, hogy a makadámia dió mennyire hozzáférhető Magyarországon. Nálunk elég gyakori, hisz őshonos növényről van szó. 

Egyszer kaptunk egy egész üveg ropogós makadámia kekszet - hmmmm, nagyon finom volt, de elég édes is. Porcukorba volt forgatva, mint a hókifli.

Ez a sütemény járt a fejemben, amikor elkészítettem ezt a sütit, ami ugyan meg sem közelíti azt (még csak nem is úgy néz ki), de azért finom. 

Érdemes kipróbálni más egzotikus diófélével is.

Hozzávalók:

2,5 bögre (= 6,25 dl; kb. 28 dkg) mandulaliszt

1 bögre makadámia dió, durvára vágva

1/2 bögre (= 1,25 dl) szőlőmagolaj

2 teáskanál agavé nektár (vagy más édesítő ízlés szerint)

1 teáskanál vanília esszencia

1/2 teáskanál só

1/4 teáskanál szódabikarbóna

Melegítsük elő a sütőt 180 C fokra.

Keverjük össze a száraz hozzávalókat: a mandulalisztet, a makadámia diót, a sót és a szódabikarbónát. Egy másik tálban a folyékony hozzávalókat: a szőlőmagolajat, az agavét és a vanília esszenciát. A folyékony keveréket hozzáöntjük a szárazhoz és alaposan elkeverjük. 

A tésztából hengert formázunk, egy darab sütőpapírba tekerjük, majd betesszük a mélyhűtőbe egy órára vagy amíg meg nem keményedik.

A hűtőből kivéve kicsomagoljuk és egy éles késsel kb. 7 mm vastagságú szeleteket vágunk belőle. 

A korongokat sütőpapírral kibélelt tepsin kb. 7-10 perc alatt kisütjük, vagy amíg szép aranybarnára nem sül. 

Fogyasztás előtt várjuk meg, hogy kihűljön.

Tejérzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.

Sajtos-rozmaringos muffin dióval

A sok édes után most jöjjön egy sós reggeli muffin.

Hozzávalók (3 db kisebb vagy 2 db nagyobbhoz):

1 bögre (= 2,5 dl; kb. 110 g) mandulaliszt

1 db tojás

1 kisebb marék reszelt parmezán

1/4 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál almaecet (vagy fehér borecet)
1 kisebb szál friss rozmaring, levelei apróra vágva
1 kisebb marék dió, durvára vágva

csipet só

A sütőt előmelegítjük 180 C fokra.

A mandulalisztbe belekeverjük a szódabikarbónát, a sajtot, rozmaringot és a sót. Egy másik tálban  a tojást összekeverjük az ecettel. A folyékony hozzávalókat hozzáadjuk a mandulaliszthez, jó alaposan kikeverjük, majd összedolgozzuk a durvára vágott dióval.

A masszát szilikon vagy papírkelyhekkel kibélelt muffinformába adagoljuk és kb. 15 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Tejérzékenyeknek: Ha kemény sajtot sem ehetsz, hagyd ki. Nem lesz ugyanolyan a muffinod, mint ez, de biztos, hogy az is finom.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: A kemény sajt csak kompromisszum a paleoban. Nyugodtan kihagyhatod vagy élvezd az ételt úgy, ahogy van.