Citromtorta fenyőmmagal

Ez egy nagyon finom és egyszerű torta. A citrom frissességet, a fenyőmag pedig különleges ízt kölcsönöz ennek az édességnek. 
A recept korábban megjelent a The Spoon angol nyelvű, letölthető online magazin 3. részében is, Struder-Tüske Veronika gyönyörű fotójával. 

Hozzávalók

30 dkg blansírozott őrölt mandula
16 dkg ghí (tisztított vajzsír) vagy kókuszzsír, olvasztva
6 tojás
8 evőkanál édesítő (én 3 evőkanál xilitet és 5 evőkanál Natviát (sztívia és eritritol keverék) használtam
2 nagy bio citrom reszelt héja
60 ml frissen facsart citromlé (kb. 1 nagy citrom levének felel meg)
1/2 teáskanál szódabikarbóna
3 dkg fenyőmag (lehet több is)
csipet só

Melegítsük elő a sütőt 200 C fokra. Béleljünk ki egy 20 cm átmérőjú piskóta formát sütőpapírral.

Válasszuk szét a tojásokat. A tojásfehérjét verjük kemény habbá egy csipet sóval és az édesítővel. Ha a hab már kemény, folyamatos verés közben vékony sugárban adjuk hozzá a citromlevet. 
Keverjük össze a tojások sárgáját és finoman adjuk hozzá a tojáshabhoz. Vigyázzunk, hogy ne törtjük össze a habot.
Keverjük össze az őrölt mandulát, a citromok reszelt héját és a szódabikarbónát, majd a keverék felét finoman adjuk a tojáshabhoz. Öntsük hozzá az olvasztott vajzsírt, majd keverjük bele a maradék őrölt mandulát.

Öntsük a nyers tésztát az előkészített piskóta formába, majd szórjuk meg a fenyőmaggal.
Először 200 C fokon, 15 percig sütjük, majd további 40 percig 180 C fokon, illetve amíg szép aranybarna nem lesz. 
Ne süssük túl, különben a sütemény túlságosan kiszárad. Ez a fajta édesség belül egy kicsit nedves, puha, de nem nyers. 
Csak akkor vágjuk fel, ha teljesen kihűlt. 

 Jó étvágyat! :)

Tejérzékenyeknek:  Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek:  Élvezd az ételt úgy, ahogy van.  
Paleosoknak: Élvezd az ételt úgy, ahogy van. Autoimmun betegeknek a ghí használata nem ajánlott.

Házi készítésű Bounty, azaz kókuszos bonbon

A Kokonella újabb felhasználásai lehetősége. 
Én már a Bounty-nak is jobban szerettem étcsokis változatát, már amikor még ettem ilyesmit. Ma már valószínűleg a tölteléket is túl édesnek találnám.


Ezeket a kis bonbonokat még húsvét előtt egy héttel készítettem, persze az ünnepekre már alig maradt belőlük :) 
Hamarosan itt az anyák napja, próbáld ki te is ezt a receptet!

Hozzávalók
10 dkg 85 %-os Lindt étcsokoládé
házi készítésű kokonella


A csokit apróra vágjuk és a felét egy nyeles serpenyőben alacsony hőmérsékleten felolvasztjuk. Amikor majdnem kész, lehúzzuk a gázról és hozzáöntjük a maradék csokit. Elkeverjük és megvárjuk, hogy teljesen elolvadjanak benne a csoki darabok.


A bonbon forma mélyedéseibe egy teáskanál segítségével csokoládét töltünk, kb. 1/3-ig, majd egy ecset segítségével kikenjük a mélyedések oldalát úgy, hogy a csoki mindenhol vékony réteget képezzen. Egyszerre csak annyi mélyedésbe öntsünk csokit, amennyit gyorsan el tudunk dolgozni, mielőtt a csoki megszilárdulna. 
Pár percre tegyük a formát hűvös helyre (Sydneyben vagy meleg időjárás esetén a hűtőbe).
Amikor a csoki megdermedt, az ecsettel újra kenjük ki a mélyedéseket. 
Tegyük a formát megint félre dermedni.


Töltsük fel a mélyedéseket kb. 3/4-ükig kokonellával, majd zárjuk le a tetejüket csokoládéval. Tegyük a formát vízszintes, hűvös helyre, amíg a csokoládé teljesen megszilárdul.
Tetszés szerint lehet csomagoljuk.

Tejérzékenyeknek:  Válassz tejmentes csokoládét.
Glutén érzékenyeknek:  Válassz gluténmentes csokoládét.
Paleosoknak:  Válassz tej-, glutén- és szójamentes csokoládét. Minél kevesebb a cukortartalma, annál jobb.

Narancsos mandulás sütemény

Ez a süti eredetileg a zsidó konyhából származik, de Ausztráliában, vagy legalábbis Sydneyben mindenhol ismert és kedvelt sütemény. 
Rendszerint megtalálható a kávéházak kínálatában, mint gluténmentes desszert - az allergiában szenvedők legnagyobb örömére. 


Csak egy icike-picikét változtattam az eredeti recepten és voilá, már paleo is lett! 
Az utóbbi pár hétben megsütöttem néhányszor (próbasütés, szülinapi torta, most pedig húsvétra), és mondhatom, mindannyiszor hatalmas sikere volt. Puha (kicsit nedvesbe hajló, de nem az), nem túl édes és csodaszép a színe.

You can find this recipe in English here.

Hozzávalók (egy 20 cm-es kerek tortaformához):

2 db Navel narancs (ennek nincs magja)
6 db tojás
25 dkg őrölt mandula (blansírozott mandulából)
10 dkg xilit (nyírfacukor)
5 dkg Natvia, ami stevia és erythritol keveréke, Magyarországon talán Cukoresszimo néven van hasonló forgalomban
1 teáskanál sütőpor (gluténmentes)


A két, hámozatlan narancsot lábasba tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd két órán keresztül főzzük. Fél időben a vizet teljesen lecseréljük, hogy a keserű íz távozzon. Az időközben elpárolgó vizet rendszeresen pótoljuk.
Ha kész, leöntjük a vizet és hagyjuk a narancsokat hűlni. E fázisig az egészet akár előző nap el lehet készíteni.


A sütőt előmelegítjük 180 C fokra. 
A tojásokat felütjük és az édesítőkkel fehéredésig verjük.
A héjas narancsokat aprítógépben krémesre pürésítjük, majd hozzáöntjük a tojásos keverékhez és alaposan kikeverjük. 
Az őrölt mandulát összekeverjük a sütőporral, majd hozzákeverjük a narancsos tojáshoz.


A kész masszát beleöntjük egy sütőpapírral kibélelt tortaformában, majd legalább 1 órán keresztül sütjük, illetve amíg a teteje szép aranybarna nem lesz. Ha a teteje hamar sülne, takarjuk le alufóliával. Tűpróbával ellenőrizzük.

 Ha mini muffinnak sütjük, kb. 40 db muffint kapunk.

A húsvéti torta tetejét porrá őrölt xilittel szórtam meg.

Tejérzékenyeknek:  Élvezd az ételt úgy, ahogy van. 
Glutén érzékenyeknek:  Élvezd az ételt úgy, ahogy van.  
Paleosoknak:  Élvezd az ételt úgy, ahogy van.

Stefánia torta (gluténmentes, paleo)

Sokáig vacilláltam, hogy a születésnapomra Eszterházy tortát vagy Dobos tortát készítsek. Nagyon szeretem az Eszterházyt, de nem volt itthon elég dióm, már pedig másodjára mandula helyett dióval akartam elkészíteni. 
A Dobos torta ellen pedig az szólt, hogy nem akartam elkészíteni az egyáltalán nem paleo cukor tetőt, bármennyire is kihívás az elkészítése. 
Végül úgy döntöttem, hogy Stefánia torta lesz - mert mi is a Stefánia? Dobos torta dob nélkül :)


A korábban készített paleo Dobos tortához képest azonban egy kicsit változtattam a recepten, így most azt írom le. Sőt, a krémhez való mennyiség sem lett elegendő (látszik a képeken, hogy nem díszítettem túl a tetejét - azért, mert nem volt elég a krém), de az alábbiakban már a megemelt mennyiségeket adom közzé.

Hozzávalók a krémhez:

6 db tojás

3 kanál édesítő (nálam Natvia, ami stevia és erythritol keveréke), ízlés szerint lehet több

1 teáskanálnyi vanília paszta

15 dkg Lindt 85%-os étcsokoládé

3 evőkanál cukrozatlan kakaópor

30 dkg vaj (szerintem lehet ghí-t is használni, de most is maradtam a vajnál)

egy kevés rum vagy rumaroma

A csokoládét apróra vágtam. A tojásokat összekevertem az édesítővel és a vanília pasztával. Gőzfürdő felett habosra keverem, majd a gőzről levéve beledolgoztam a csokoládét. Amikor a csoki teljesen elolvadt, hozzáadtam a kakaóport és az alkoholt, végül hagytam a krémet lehűlni. 

(Míg a krém hűl, el lehet készíteni a piskótákat). Ezután hozzáadtam a szobahőmérsékletű vajat és habosra kevertem.

Hozzávalók a piskótához (egy 15 cm átmérőjű tortához):

7 db nagy tojás

laponként 1 csipet só

laponként fél teáskanál édesítő (nálam Natvia)
laponként három evőkanál őrölt blansírozott mandula

laponként fél kávéskanál szódabikarbóna

A 7 tortalapot külön-külön sütöttem meg. 

A sütőt előmelegítettem 180 C fokra (az enyém nem hőlégkeveréses). Mivel csak egy darab 15 cm-es tortaformám van, kivágtam két darab 15 cm átmérőjű sütőpapírt és az egyikkel kibéleltem a tortaformát. (Lehet hetet is vágni, de én spóroltam és ezt a két sütőpapírt váltogattam a lapok sütésénél).

Egy darab tojást a kézi mixer segítségével habosra kevertem a fél teáskanálnyi édesítővel, a csipet sóval és a szódabikarbónával , majd egy fakanállal lazán, de alaposan belekevertem az őrölt mandulát.

A sütőben kb. 15 perc alatt sült meg egy lap. Ellenőrizni kell, mert az én sütőm sajnos nem megbízható, nem jól zár.

Amikor az egyik lap megsült, kivettem, félretettem, gyorsan összedobtam a következő tésztát és betoltam a sütőben. Míg az egyik bent volt, az előző hűlt és le lehetett húzni róla a sütőpapírt. 

Amikor a lapok megsültek, egy kis pihentetés után összeállítottam a tortát: a lapokat megkentem a krémmel, majd bevontam a torta oldalát és tetejét is. A torta tetejére holland kakaót szitáltam, az oldalára pedig őrölt mandulát húztam. 

Tejérzékenyeknek: A vajat ki kell váltani valamivel. Megpróbálhatod ghee-vel vagy kókuszolajjal.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Élvezd az ételt úgy, ahogy van. 

Banánkenyér

A banánkenyér nagyon népszerű Ausztráliában, így gyakran megtalálható a kávéházak, reggelizőhelyek kínálatában. Én akkor szoktam csinálni, amikor a banánok már egy kicsit puhák, de még sok van belőlük. 
Előfordul, hogy a tésztába beledobok egy marék fagyasztott mandulát is, de ez az alapváltozat kelendőbb. 
Nagyon finom reggelire, ha kenyérpirítóban megpirítjuk a szeleteket és egy kis vajat, lekvárt vagy magkrémet kenünk rá.


Hozzávalók:
30 dkg blansírozott őrölt mandula
70 ml olvadt kókuszzsír
4 db tojás
4 db banán
2 evőkanál édesítő (xylit, méz, agavé, stb.)
1 csapott teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál vanília esszencia
1/2 citrom leve és reszelt héja
1/2 teáskanál szódabikarbóna


A sütőt előmelegítjük 180 C fokra. Egy 20x10 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk.
Az őrölt mandulát összekeverjük a fahéjjal és a szódabikarbónával. Egy másik tálban összetörjük a banánokat (pl. villával vagy kézi krumplinyomóval), hozzáadjuk a tojásokat, a folyékony kókuszzsírt, a vaníliát, a citrom levét és héját, illetve az édesítőt. Az egészet jó alaposan kikeverjük, majd hozzáadjuk a mandulakeveréket. Szépen összedolgozzuk a tésztát és beleöntjük az előkészített tepsibe.
Kb. 50 percig sütjük a süteményt. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy valóban átsült-e. 

Tejérzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.

Mandulakrémes fügetorta

Ropogós pite, finom mandulakrémmel és sült fügével – hmmmm, jól hangzik, nem?

És ezek után mondja valaki, hogy a „mentes” konyha unalmas, hogy a paleo étkezés nem elég izgalmas!

Nekünk ugyan nincs túrótortánk, sajttortánk, de itt van ez a mandulakrémes fügetorta, amelyik egy felkapott étterem desszertjei között is megállná a helyét.

Ha érdekel a recept, olvasd tovább a Büfében.

Tejérzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.

Gránátalma sorbet mandulás-diós morzsával

Az alábbi receptet egy "kicsit" másképp készítettem el, mint ahogy eredetileg szól, ezért közzéteszem mindkét változatot.


Hozzávalók a sorbet-hez (8 adag): 

Eredeti 
20 dkg cukor 
2 dl langyos víz 
1 kk őrölt fahéj 
5 dl frissen facsart gránátalmalé
1 dl grenadine szirup (ízlés szerint) 
1 ek glükóz

Saját változat 
- 
-
1 kk őrölt fahéj 
 5 dl készen kapható 100 %-os bio gránátalmalé 
1 dl grenadine szirup 
-

Hozzávalók a mandulás-diós morzsához:

20 dkg liszt 
10 dkg darált dió 
10 dkg darált mandula 
20 dkg cukor 
1 ek sütőpor 
20 dkg vaj 
1 narancs reszelt héja

20 dkg barnarizsliszt 
10 dkg darált dió 
10 dkg darált mandula 
5 dkg xylit és 1 ek. agavé szirup 
 - 
20 dkg vaj 
1 bio narancs reszelt héja

Tálaláshoz:

egy fél gránátalma magjai

1. A sorbet-hoz a cukrot feloldjuk a langyos vízben (nem főzzük), majd hozzákeverjük a fahéjat, a gránátalmalevet, a grenadine szirupot és a glükózt. Egy tepsibe öntjük, majd legalább két órára a mélyhűtőbe tesszük. Fél óránként megkeverjük. Az én változatomban összekevertem a fahéjat, a gránátalmalevet és a grenadine szirupot, majd fagylaltgéppel elkészítettem a sorbet-t. 

2. A sütőt 180 fokosra előmelegítjük. 

Egy keverőtálban összekeverjük a lisztet, a diót, a mandulát és a narancs héját. Hozzáadjuk a cukrot és a sütőport, végül a vajkockákat. Jól elkeverjük, majd egy körülbelül 30 x 30 centis sütőlapra öntjük a masszát úgy, hogy egy centi vastagon terüljön el. Melőtt betennénk a sütőbe, egy villával megszurkáljuk, majd 20 perc alatt aranybarnára sütjük. 

Miután kihűlt, falatnyi darabokra tördeljük (lehet dupla adagot is készíteni belőle, lezárt dobozban szobahőmérsékleten akár egy hétig is eláll). Az én változatomban kihagytam a cukrot és a sütőport, egyébként mindent ugyanúgy csináltam, ahogy a recept írta.  

3. Tálaláskor nagyobb, lapos tálra tesszük a morzsát, a sorbet-ból fagylaltoskanállal gombócokat adagolunk rá, majd megszórjuk gránátalmamagokkal.

Idézet a recept mellől:
A mandulás morzsa nagyon finom, érdemes belőle nagyobb mennyiséget csinálni. zárt dobozban, száraz hűvös helyen 1 hétig eláll. összetördelhet, forrón karikával kiszúr, kávé mellé, sütemény, csak úgy, fagylalttal, joghurttal. pohárdesszertet is. ledarálva süteményalapnak is használható.

A gránátalmát ritkán használják sorbet alapanyagnak, vastartalma magas és egészséges.

Megjegyzés:

A mi ízlésünknek a sorbet még így is nagyon édes lett, de maximálisan elégedett vagyok az eredménnyel, mert kiváló desszert. 

A morzsában tovább lehet csökkenteni az édesítő mennyiségét, de akár el is lehet hagyni.

Az 5 dl gránátalmalé kb. 8 db gránátalmának felel meg...

A recept Segal Viktor: Ízek és formák című új szakácskönyvéből való, mely a Boook Kiadó gondozásában jelent meg.

Tejérzékenyeknek: Vaj helyett használj ghee-t. 
Glutén érzékenyeknek: A lisztet helyettesítsd barnarizsliszttel. 
Paleosoknak: A vaj csak kompromisszum a paleoban, de használhatsz helyette ghee-t. A lisztet helyettesítheted őrölt mandulával. A grenadine édesítésre és a gyönyörű, piros szín eléréséhez kell. Helyettesítheted xylitből készült cukorsziruppal és természetes színezékkel.

Narancsos-sárgabarackos muffin (TGC*-mentes, paleo)

Szeretem ezt a muffint, az utóbbi időben többször elkészítettem reggelire. Igaz, az alábbi adagból csak 3 db lesz, de az eredmény elég tömény, laktató. Érdemes megcsinálni minimuffinnak is és a falatnyi adagokat kávé vagy tea mellé kínálni. 

Olvasd tovább a receptet a Büfében.

Narancsos-sárgabarackos muffin (3 db muffinhoz)

10 dkg hántolt őrölt mandula

¼ teáskanál szódabikarbóna

½ teáskanál fahéj

¼ teáskanál reszelt szerecsendió

½ narancs reszelt héja

1 db tojás

2 evőkanál frissen facsart narancslé

5-6 db aszalt sárgabarack, apróra vágva

A sütőt előmelegítjük 180 C fokra.

Az őrölt mandulát összekeverjük a szódabikarbónával, a reszelt narancshéjjal és a fűszerekkel.

A tojást felütjük egy külön tálba és a narancslével homogénra keverjük.

A narancsos tojást hozzáöntjük a száraz keverékhez, alaposan kikeverjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott aszalt sárgabarackot és azzal is elegyítjük.

Egy muffintepsibe papír muffinkelyheket teszünk és elosztjuk bennük a tésztát.

Körülbelül 15 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy valóban megsült-e. 

*TGC-mentes: tejtermék-, glutén- és cukormentes


Tejérzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.

Nestlé Babarecept-beküldő Pályázat - Sárgabarackos-mazsolás tejberizs (glutén-, tejtermék- és cukormentes)

Mai receptem nem paleo, de kompromisszumként időnként szoktunk rizst enni. 
Vacsorára ütöttem össze ezt a finom, sárgabarackos-mazsolás tejberizst, amiből Zsebi két tányérral is befalt. 
Természetesen tej nélkül készült, az édesítésről pedig cukor helyett az aszalt sárgabarack és a mazsola gondoskodott.
Mivel a fényképezés időpontjában az én kis 2 éves modellem már az igazak álmát aludta, Miss Maci jött a segítségemre. Remélem, őt is elég bájosnak találjátok :)


Hozzávalók 3 személyre (mert a gyerekek mellett mi is szívesen eszünk ilyesmit ;):


1,5 bögre ( = 35 dkg) risotto rizs (pl. Arborio)
kb. 1 l rizstej
1 teáskanál vanília esszencia
7-8 szem aszalt sárgabarack, nagyon apróra vágva
1 marék mazsola (elhagyható vagy helyettesíthető más aszalt gyümölccsel)
1 kanál ghee vagy semleges ízű olaj (pl. szőlőmagolaj)
1/2 (bio)citrom reszelt héja (elhagyható)


A gheet megolvasztjuk és beleöntjük a rizst. Pár percig pirítjuk, majd hozzáadunk egy merőkanálnyi rizstejet. Kavargatás közben megvárjuk, hogy a rizs magába szívja a folyadékot, hozzáadjuk az apróra vágott aszalt sárgabarackot és a mazsolát, majd merőkanalanként - folyamatos kevergetés mellett - hozzáadagoljuk a maradék rizstejet. Menet közben belereszeljük a citrom héját és hozzáadjuk a vanília esszenciát. 
Addig főzzük a rizst, míg majdnem puhára puhul, de még épp roppanós.


Alternatíva: 
A fenti receptet el tudom képzelni a Nestlé Junior 1+ vaníliás gyerekitallal is, mely tudomásom szerint nem tartalmaz tehéntejet. Ha ezt használjuk, a rizstej helyett készítsük el a vaníliás gyerekitalt a dobozon található útmutató szerint és ezt adjuk a rizshez. Főzzük a tejberizst alacsony hőmérsékleten, hogy ne menjen 60 C fok fölé. Nestlé Junior 1+ vaníliás gyerekital használata esetén a vanília esszencia is elhagyható. 


Ezt a finom ételt 12-36 hónapos gyerekeknek már lehet adni.

Tejérzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: A rizs nem paleo, csak kompromisszum. Ennek az ételnek sajnos nincs paleo változata. 

Mandulás-fügés süti

Imádom a fügét, de süteménybe nem szoktam  tenni. Most viszont egész sokat tudtam beszerezni, jó áron - és néhányat sajnos ki is kellett dobnom. Hogy miért? 

Az a hülye helyzet állt elő, hogy annyira szeretem, hogy csak tartogattam a fügét a hűtőben, a tökéletes alkalomra várva, amikor élvezettel megehetem őket. A nagy várakozásban azonban néhány tönkrement :S

Carpe diem! Élj a mának és ne várj a tökéletes alkalomra - az ma van :)

A maradék fügéből egy párat megettem, kettőt pedig feláldoztam erre a süteményre.

Hozzávalók:

2 bögre (= 5 dl; kb. 220 g) mandulaliszt

1/2 teáskanál szódabikarbóna

1 evőkanál agavé nektár (vagy más édesítő ízlés szerint)

2 tojás

1 teáskanál vanília esszencia

1 csipet só

2 db füge

Melegítsük elő a sütőt 180 C fokra.

A mandulalisztet keverjük össze a szódabikarbónával és a sóval. Egy másik edényben a folyékony hozzávalókat: a tojásokat, az agavét és a vanília esszenciát. Öntsük a tojásos masszát a mandulalisztbe és alaposan keverjük ki.  

Öntsük a masszát egy téglalap alakú formába és helyezzük a tetejére a 4 db fél fügét.

Süssük a süteményt kb. 35-40 percig, de tűpróbával ellenőrizzük, hogy valóban átsült-e. 

Nekem leginkább az a része ízlett a sütinek, ahol a füge volt, ezért javaslom, hogy bármilyen gyümölccsel is készíted el ezt a sütit, tégy rá jó sokat! 

El tudom képzelni még szilvával, körtével és őszibarackkal is.

Tejérzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.

Körtés-málnás muffin

Volt itthon egy nagyon puha körte, ami evésre már nem volt jó, süteménybe viszont tökéletes.
Ez lett a végzete.

Hozzávalók (6 darabhoz):

1,5 bögre (= 3,75 dl; kb. 165 g) mandulaliszt

2 db tojás

2 db körte, az egyik összetörve, a másik kockákra vágva
1 kisebb marék fagyasztott málna

fél teáskanál agavé szirup (vagy más édesítő ízlés szerint)
1 teáskanál vanília esszencia

1/2 teáskanál szódabikarbóna

csipet só

A sütőt előmelegítjük 180 C fokra.

A mandulalisztbe belekeverjük a szódabikarbónát és a sót. Egy másik tálban összekeverjük a tojást az agavé nektárral és a vanília esszenciával. A folyékony hozzávalókat hozzáadjuk a mandulaliszthez, kikeverjük, beletesszük az összetört körtét, azzal is jó alaposan összekeverjük, végül beledolgozzuk a kockára vágott körtét és a fagyasztott málnát.

A masszát szilikon vagy papírkelyhekkel kibélelt muffinformába adagoljuk és kb. 15 perc alatt megsütjük. tűpróbával ellenőrizzük. 

Tejérzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.

Makadámia keksz

Nem tudom, hogy a makadámia dió mennyire hozzáférhető Magyarországon. Nálunk elég gyakori, hisz őshonos növényről van szó. 

Egyszer kaptunk egy egész üveg ropogós makadámia kekszet - hmmmm, nagyon finom volt, de elég édes is. Porcukorba volt forgatva, mint a hókifli.

Ez a sütemény járt a fejemben, amikor elkészítettem ezt a sütit, ami ugyan meg sem közelíti azt (még csak nem is úgy néz ki), de azért finom. 

Érdemes kipróbálni más egzotikus diófélével is.

Hozzávalók:

2,5 bögre (= 6,25 dl; kb. 28 dkg) mandulaliszt

1 bögre makadámia dió, durvára vágva

1/2 bögre (= 1,25 dl) szőlőmagolaj

2 teáskanál agavé nektár (vagy más édesítő ízlés szerint)

1 teáskanál vanília esszencia

1/2 teáskanál só

1/4 teáskanál szódabikarbóna

Melegítsük elő a sütőt 180 C fokra.

Keverjük össze a száraz hozzávalókat: a mandulalisztet, a makadámia diót, a sót és a szódabikarbónát. Egy másik tálban a folyékony hozzávalókat: a szőlőmagolajat, az agavét és a vanília esszenciát. A folyékony keveréket hozzáöntjük a szárazhoz és alaposan elkeverjük. 

A tésztából hengert formázunk, egy darab sütőpapírba tekerjük, majd betesszük a mélyhűtőbe egy órára vagy amíg meg nem keményedik.

A hűtőből kivéve kicsomagoljuk és egy éles késsel kb. 7 mm vastagságú szeleteket vágunk belőle. 

A korongokat sütőpapírral kibélelt tepsin kb. 7-10 perc alatt kisütjük, vagy amíg szép aranybarnára nem sül. 

Fogyasztás előtt várjuk meg, hogy kihűljön.

Tejérzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.

Citromos-mákos keksz

Húsvétra készítettem el azt a finom kekszet, ami már csak azért is meglepő, mert gyerekkoromtól fogva utálom a mákot.
De azért ez a keksz finom volt :)

Hozzávalók:

1 1/3 bögre (= kb. 15 dkg) mandulaliszt (őrölt mandula)

1 evőkanál mák (egész szemek, nem darálva)

1 db tojás

1/4 teáskanál szódabikarbóna

1 (bio) citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

1 teáskanál édesítő (nálam agavé nektár)

A sütőt előmelegítjük 180 C fokra.

A mandulalisztet összekeverjük a mákkal, a szódabikarbónával és a reszelt citromhéjjal. Egy másik tálban a tojáshoz adjuk a citrom levét és az agavét*, majd az egészet a mandulalisztes keverékhez adjuk.

Jól kikeverjük, majd a tésztát két sütőpapír között kb. 4 mm vastagságúra nyújtjuk. 

Formával kiszaggatjuk, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe téve kb. 10 perc alatt megsütjük.

*Az édesítőt az állaga alapján keverjük össze a folyékony vagy a szilárd összetevőkkel.

A kisfiamnak autó alakúakat is szúrtam :)

Tejérzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.

Hot cross buns, azaz az ausztrál húsvéti zsemlék

Elkészítettem az angolszász vidékeken ismert cross hot buns gluténmentes verzióját, ami a paleo étkezésbe is remekül beleillik. 

Igazából ezeknek a "keresztes buciknak" (ilyen elnevezést találtam a magyar oldalakon) több variációja is létezik. Az enyém most egy egyszerűbb ízvilágú, de hogy valami csavar is legyen a dologban, kakaós kereszttel készült.

Hozzávalók (3 db-hoz):

1 bögre (vagyis 2,5 dl, kb. 10 dkg) hántolt mandulaliszt

1 db tojás

1/4 teáskanál szódabikarbona

1/2 teáskanál almaecet

1/2 marék mazsola

1 teáskanál édesítő (nálam agavé szirup)

1 teáskanál cukrozatlan kakaó

A sütőt melegítsük elő 180 C fokra.

A száraz összetevőket a kakaó kivételével összekeverjük: a mandulalisztet és a szódabikarbonát.

Egy másik edényben a folyékony összetevőket: a tojás, az almaecetet és az agavé szirupot. 

Összeöntjük a két edény tartalmát és jó alaposan elvegyítjük. Beleszórjuk a mazsolát, majd a masszából 3 kis gombócot formálunk és szilikonos muffin formába tesszük őket.  Egy vajkés tompa felét nyomjuk a gombócokba, hogy keresztet kapjunk.

A kakaóport egy kevés vízzel összekeverjük (tejföl állagúra) és a kés hagyta mélyedést követve öntsük a gombócokra. 

Süssük kb. 12 percig, de tűpróbával ellenőrizzük. Akkor jó, ha már nem ragad a tészta a pálcára.

Tejérzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.