skip to main |
skip to sidebar
Az egyik szombati ebédünk volt ez a tartalmas saláta, melyet egy finom desszert követett.
A recept egy szórólapról származik, melyet a Thomas Duxnál szedtem össze.
Hozzávalók:
1/2 bögre gránátalmamag (kb. egy fél gránátalmának megfelelő mennyiség)
20 dkg bébi spenótlevél, megmosva, megszárítva
2 kicsi cékla, meghámozva és lereszelve
10 dkg feta, összemorzsolva
borecet
olívaolaj
ízlés szerint só és bors (nekünk nem volt rajta)
A gránátalmából kiszedjük a magokat: levágjuk a gyümölcs tetejét és a külső héját fokozatosan, ahogy a magok előbukkannak, lebontjuk. Mindig előbb a fehér hártyát távolítjuk el, úgy egyszerűbb kiszedni a magokat. Nem érdemes a gyümölcsöt félbevágni, mert akkor a vágás helyén a magok sérülnek.
A spenótot és a reszelt céklát összekeverjük, rádobjuk a feta egy részét, majd meglocsoljuk olívaolajjal és borecettel. Ízlés szerint meg lehet szórni sóval és borssal.
Tányérra kiszedve szórjuk meg a maradék fetával, illetve a gránátalma magokkal, plusz egy kis extra olíva olajjal.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzgDbw0YAvlo_CLbller1m5ryvOTB1BNqpALXMMh0QgIy1ZsyT_LujPoB_sV_AqbOx2GOD3dkJ6Ej2b4XIWXEiE5P63VQuu3vCNt77UA6F9-GWBGT_3eu8tM7TRQb6U7gBjRci13gnaOY/s320/C%C3%A9kl%C3%A1s+spen%C3%B3tsal%C3%A1ta+fet%C3%A1val+%C3%A9s+gr%C3%A1n%C3%A1talm%C3%A1val+001+copy.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaB1bEP7KyRSfOHudR5ksec8O5VSKpKvOxG78JcJjDjEgI2d0IhXxrw6Nxk7ii-kuPheHNY0FN-r2eePkaotJK4mDUdr_DsmphOpqP1efx8i9_BJSJsDs90JkQfakB4OF2ekqXNQeZ0HU/s320/C%C3%A9kl%C3%A1s+spen%C3%B3tsal%C3%A1ta+fet%C3%A1val+%C3%A9s+gr%C3%A1n%C3%A1talm%C3%A1val+008+copy.jpg)
Na, ezt a receptet kivételesen a heti nagybevásárlásom előtt olvastam a Cook with Jamie című könyvben, úgyhogy direkt emiatt vettem a brokkolit. Két gyönyörű, vastag steak mellé ettük köretnek.
Ennél az ételnél nagyon fontos, hogy minden előre el legyen készítve és főzéskor csak dobáld a hozzávalókat.
Hozzávalók:
1 nagy fej brokkoli
2 púpozott kanál szezámmag
3 evőkanál szőlőmagolaj
5 gerezd fokhagyma, meghámozva és vékony szeletekre vágva
3 evőkanál szójaszósz
1/2 teáskanál szezámolaj
1-2 lime (zöldcitrom) friss leve
egy hüvelykujjnyi friss gyömbér, meghámozva (a gyömbérpor nem jó alternatíva)
A brokkolit rózsákra bontjuk úgy, hogy minél rövidebb száruk legyen. A torzsának a nagyon fás részét levágjuk, a maradékot kisebb darabokra szeljük (akkorák legyenek, hogy a virággal együtt megfőjenek). Gőzőlőkosárban ropogósra pároljuk őket vagy 3-5 percre lobogó vízbe dobjuk őket, majd leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük.
Míg a brokkoli fő, a szezámmagot egy forró, de száraz serpenyőben megpirítjuk, majd félretesszük.
A serpenyőbe beleöntjük az olajat és közepes hőmérsékleten lassan megsütjük benne a fokhagymaszeleteket, amíg szép aranybarnák nem lesznek. Vigyázz, ha a fokhagyma megég, megkeseredik. Ha kész, kiszedjük a fokhagymát és félretesszük.
Jamie ajánlása szerint (okos tanács, ezért leírom), az öntetet érdemes ugyanabban a serpenyőben összeállítani, amit eddig is használtál, így nem kell még egy edényt feleslegesen mosogatni.
A serpenyőt lehúzzuk a gázról (a továbbiakban nincs szükség a melegítésre), és a fokhagymás olajhoz hozzáadjuk a szójaszószt és a szezámolajat, jól összekeverjük. Hozzáfacsarjuk egy zöldcitrom levét, majd belereszelünk valamennyi friss gyömbért. Kóstold meg, majd ízlés szerint adj még hozzá abból, amelyikből szerinted még kell, hogy harmonikussá váljanak az ízek: szójaszószt, zöldcitromot vagy gyömbért.
A brokkolit tedd tálba, locsold meg az öntettel, szórd meg a fokhagymával és a szezámmaggal.
Nyami.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0N7ZPP5S2camGoE-OHxR35Wkw5C5qMpD94MZAiqaTCX_zyHTRXG_Qm3JCGOdYcS6H4LLnXGbPceUWwzjOMna_E_Qe_DLYDz3-4-7MEO-uIMtEeDJfXmq0xgog08AnHJdTgoIaSsJOey8/s320/JO+%C3%A1zsiai+brokkolija+006+copy.jpg)