2011. február 28., hétfő

Sütőtökfagylalt

Akik rendszeresen olvassák a blogomat tudják, hogy szeretem keverni a dolgokat és a zöldségeket édességekben, a gyümölcsöket sós ételekben látni.

Már régóta akartam készíteni sütőtökfagyit, de a cselekvésre csak akkor szántam el magam, amikor megláttam a receptet az ausztrál Delicious magazin februári számában.
Persze, nem azt készítettem el, mert tejtermékmentesítettem (és így paleo lett), de az alapötlet onnan van.

Akit pedig érdekel még további meghökkentő ízvilágú fagylalt recept, az olvassa el a paradicsomfagyim, illetve az avokádó fagylaltról szóló írásaimat itt.

Hozzávalók:
1/2 hosszúkás sütőtök (kb. fél kg), megpucolva és 1 cm-es kockákra vágva
6 dl kókuszkrém
1 teáskanál őrölt vagy reszelt gyömbér
1/2 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
5 tojássárgája
1-2 evőkanál édesítő (nálam juharszirup)
1-2 marok pirított fenyőmag

A sütőtököt 12-15 perc alatt gőz fölött pároljuk puhára, majd botmixerrel pürésítsük.
A tojássárgákat a juharsziruppal keverjük annyira habosra, hogy kifehéredjen.. A kókuszkrémet a fűszerekkel melegítsük fel kb. 60 C fokra, majd keverjük hozzá a tojássárga krémet. Vegyük vissza a hőmérsékletet és folyamatos kevergetés mellett sűrítsük be a krémet. Akkor jó, ha a fakanalat a krém szépen bevonja.
Ekkor vegyük le a tűzhelyről és keverjük alaposan bele a sütőtökpürét.
A krémet öntsük fagylaltgépbe és készítsük el a fagylaltot a gép használati utasítása szerint.
Amikor kész van, öntsük át egy műanyag edénybe, keverjük hozzá a pirított fenyőmagot és tegyük mélyhűtőbe legalább 3 órára.

Fenyőmag helyett nagyon illik hozzá a karamellizált pirított dió is.


Tejérzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.

2011. február 23., szerda

Kókusz mousse (glutén-, tej- és cukormentes, paleo)

Valentin napra készítettem ezt az egyszerű édességet. Chriesi receptjét módosítottam úgy, hogy teljesen tejtermékmentes legyen. 
Igazán jól sikerült, de legközelebb a kókusz ízt jobban felerősítem majd valamivel (pl. kókuszlikőrrel).
Alap moussenek is jó recept, mert könnyen lehet belőle más ízesítésűeket csinálni.

Hozzávalók (4 személyre):
4 db tojássárgája
2 db tojásfehérje*
1-2 evőkanál édesítő (ízlés szerint, nálam agavé szirup)
2,5 dl kókusztej
1 teáskanál zselatinpor

A tojásokat szétválasztjuk, de ügyeljünk arra, hogy csak 2 tojásfehérjére lesz szükségünk 4 helyett.
A kókusztejet felforraljuk, majd félretesszük, hogy lehűljön kb. 60-70 C fokra. A tojássárgákat az édesítővel jó habosra keverjük, majd hozzákeverjük a kókusztejhez. Visszatesszük a tűzhelyre és folyamatos kevergetés mellett az egészet besűrítjük. Hozzákeverjük a zselatinport, majd vízfürdőbe tesszük lehűlni.
Közben a 2 tojásfehérjét egy csipet sóval nagyon keményre felverjük, majd adagolva a krémbe forgatjuk. 
A mousse-t tálakba adagoljuk és hűtőbe tesszük egy éjszakára.








*a maradék tojásfehérjét le lehet fagyasztani. Én megtoldottam  4, hűtőben csücsülő másikkal és egy sima, tojássárga nélküli mandulapiskótát sütöttem belőle.

Tejérzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.

2011. február 21., hétfő

Kenguru prosciutto fügével és kéksajttal

Oké, tudom, kenguru prosciuttot nem lehet minden sarki közértben kapni.
DE ha hozzájutsz, próbáld ki ezt az ételt :)

Hozzávalók (4 személyre)
:
10 dkg vegyes salátalevél (nálam rukkola és bébi spenót)

8 szelet kenguru prosciutto*
6 db friss füge, negyedelve
5 dkg kéksajt, morzsolva
egy marék pirított fenyőmag
2 evőkanál jó minőségű olívaolaj
1 evőkanál balzsamecet

A salátaleveleket és a fügét helyezzük egy tányérra. Tetejére halmozzuk a kenguru prosciuttot, megszórjuk kéksajttal és fenyőmaggal, végül meglocsoljuk az olívaolaj-balzsamecet keverékével.

*A kenguru prosciuttot a Thomas Duxnál veszem.




A recept - egy kis változtatással - a Delicious magazin 2011. februári számából származik.

Tejérzékenyeknek: Ne tégy az ételre kéksajtot. Nem lesz ugyanaz, mint sajttal, de nélküle is finom lesz.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Ne tégy az ételre kéksajtot. Nem lesz ugyanaz, mint sajttal, de nélküle is finom lesz.

2011. február 18., péntek

Kókuszfagylalt (glutén-, tej- és cukormentes, paleo)

Fagyit készíteni annyira egyszerű, hogy az elmúlt napok hőségében többször is nekiálltam. 
Ezúttal egy kókuszos változat receptjét osztom meg veletek.

Hozzávalók:

4 dl (= 1 konzerv) kókusztej
2 marék kókuszreszelék
5 tojássárgája
1-2 evőkanál édesítő (nálam agavé szirup)
1 marék mazsola (ízlés szerint, de el is hagyható)
1 marék aszalt ananász apróra vágva

A kókusztejet a kókuszreszelékkel felmelegítjük. A tojássárgákat az édesítővel gőzfürdő felett folyamatosan kevergetve habosra verjük, majd a sűrű tojáskrémet hozzáöntjük a meleg, de nem forró kókusztejhez. Hozzáadjuk az aszalt gyümölcsöket, majd kb. 10 perc alatt, folyamatosan kevergetve besűrítjük a fagylalt alapot.
Hidegfürdőbe téve lehűtjük a krémet, majd fagylaltgépbe öntjük és előírás szerint elkészítjük a fagylaltot. 


Tejérzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Élvezd az ételt úgy, ahogy van

2011. február 16., szerda

Prosciutto rukkolával és fügével

Egyszerű és nagyszerű.
Egy másik ételt akartam elkészíteni, a fügét direkt ahhoz vettem, épp csak más, szintén alapvető fontosságú hozzávalókról feledkeztem meg. 
Ezért kell listát írni bevásárlás előtt. Nem csak előtte 5 perccel, hanem két bevásárlás között folyamatosan. És az sem árt, ha a listát vásárlás közben is megnézzük...

Ilyen egyszerű receptet talán le sem kellene írni. De ha ennél közismertebb ételek leírását is feltesszük a hálóra, akkor ezt miért ne?

Hozzávalók (a mennyiség ízlés kérdése):

rukkola
prosciutto
füge
gránátalmamag
pirított fenyőmag
érett, sűrű balzsamecet*
szőlőmagolaj

A rukkolát a tányérra halmozzuk, a tetejére teszünk  néhány szelet prosciuttot, mellé a négybe vágott fügét. Megöntözzük egy kevés hidegen sajtolt, semlegesebb ízű olajjal, majd a finom, sűrű, érett balzsamecettel.
Végül z egészet megszórjuk egy kevés gránátalmamaggal és pirított fenyőmaggal.




*ha nincs megfelelő balzsamecetet, forralással sűrítsd be a meglévőt. Nem kell hozzá se cukor, se más édesítő: ahogy a nedvesség távozik a balzsamecetből, úgy fog egyre sűrűbb és édesebb lenni.

Tejérzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Élvezd az ételt úgy, ahogy van

2011. február 14., hétfő

Mogyorós céklatorta

Már rég szerettem volna céklatortát készíteni, mégis, csak a múlt hétvégén került sor rá először. 
A jól sikerült répatorta receptjét használtam, épp csak mandulaliszt helyett őrölt mogyorót, dió helyett török mogyorót, répa helyett pedig céklát tettem  süteménybe.
Ez is finom lett - és enyhén piros.

Hozzávalók:
3 bögre őrölt török mogyoró
1 teáskanálnyi só
1 teáskanálnyi szódabikarbóna
1 teáskanálnyi őrölt fahéj
1 teáskanálnyi őrölt (reszelt) szerecsendió
1/4 bögre szőlőmagolaj
2 evőkanál agavé nektár (vagy más édesítő)
5 nagy tojás
3 bögre reszelt cékla
1 bögre mazsola (vagy ízlés szerint több, vagy mazsola helyett más aszalt gyümölcs, pl. tőzeg áfonya)
1 bögre durvára tört, hámozott török mogyoró

A sütőt előmelegítjük 175 C fokra.
Egy nagy tálba összekeverjük a őrölt mogyorót, a sót, a szódabikarbónát, a fahéjat és a szerecsendiót. Egy másik tálba összekeverjük a tojásokat, a szőlőmagolajat és az agavé nektárt. A folyékony hozzávalókat hozzáöntjük a száraz keverékhez és jól összedolgozzuk őket. Hozzáadjuk a reszelt céklát, a mazsolát és a mogyorót, majd az egészet egy előkészített tepsibe öntjük
A sütit kb. 30-35  percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Tálalás előtt legalább egy órát hagyjuk hűlni.

Megjegyzés:
- A céklához érdemes vékony orvosi gumikesztyűt húzni és úgy meghámozni, a reszelést pedig a megfelelő konyhagépre bízni. 
- A mogyorót betettem a sütőbe, magas hőfokon megpirítottam, majd egy kis hűlés dörzsöléssel a belső héját gyönyörűen el tudtam távolítani.




Tejérzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.

2011. február 11., péntek

Gasztromagazinok

Havonta legalább 3-4 gasztromagazint szoktam vásárolni, néha még többet is. Az újságokat mindig élvezettel nézem át, megjelölöm, melyik receptet szeretném kipróbálni, ihletet kapok, melyiket hogyan lehet átalakítani.
Aztán vagy van időm elkészíteni őket vagy nem.
Vagy elfelejtem őket vagy nem. 
De egy biztos: előbb-utóbb mindegyik magazin tetejére egy újabb kerül.

Szeretem ezeket a magazinokat és képtelen vagyok leszokni a vásárlásukról. Illetve ez így nem jó fogalmazás, mert nem is akarok leszokni róluk. Kellenek a kihíváshoz, a "naprakészséghez", az informálódáshoz. És teljesen mindegy, hogy emellett számtalan szakácskönyvvel rendelkezem, vagy hogy egy-egy tradicionális receptet a netről vadászok le. 

Mégis, elégedetlen vagyok. Sok recept, amit jó lenne elkészíteni, egyszerűen a feledés homályába vész. Az újságok csak gyűlnek és nekem egyre több és több helyre, majd polcra van szükségem ahhoz, hogy tároljam őket valahol. A kis jelölő címkék pedig árván kandikálnak ki a lapok közül arra várva, hogy egyszer újra ott nyitom ki őket...

Ez a szomorú valóság és szeretnék ezen valahogy változtatni. Azon gondolkozom, hogy lehetne hatékonyabbá tenni a rendszeremet. 
Vágjam ki az érdekes recepteket és gyűjtsem őket valahol? Ez nem jó, ha a papír mindkét oldalán vannak jó receptek. Vagy legalábbis nem jó akkor, ha be akarom ragasztani őket valahova. 
Vagy fénymásoljam ki a tartalomjegyzékeket és azon jelöljem az érdekes recepteket?
Vagy írjam át a tartalomjegyzékeket valamilyen elektronikus adatbázisba, ahol könnyebben kezelhető, szűrhető és kommentálható az információ? Nem kevés munkát jelentene havonta....

Ti mit csináltok a rengeteg gasztromagazinotokkal? 

2011. február 7., hétfő

Virtuális Libster Blog Ölelés

El vagyok halmozva a díjakkal, miközben el vagyok havazva a gyermekeimmel :)
Elnézést kérek mindazoktól, akik az elmúlt 3 hétben díjat küldtek nekem, én meg még egyet se továbbítottam, ezúttal pótolom.


Liebster Blog díjjal ajándékozott meg Foodafok, Márta, a Paleolihlet blog szerzője és Notte, a Ciao Bella blog írója. Nagyon köszönöm Nektek, igazán kedvesek vagytok! Jól esik a lelkemnek minden díj, minden hozzászólás, minden elismerés :)

Az én jelöltjeim:

Tudom-tudom, van, aki már megkapta ezt a díjat, és nem, nem haragszom, ha nem adjátok megint tovább, mert épp a napokban továbbítottátok. Én attól még szeretem a blogotokat :)

A díj szabályai a következők:
- Írj egy bejegyzést, amelyben közzé teszed a Liebster-Blog képet, és másold be ezt az útmutatót.
- Linkeld be annak a személynek a blogját, akitől a díjat kaptad, és hagyj nála egy hozzászólást, hogy elfogadod a díjat, és add meg a bejegyzésed elérhetőségét.
- Ezután gondolkodj el, melyik az a 3-5 blog, amelyiknek tovább szeretnéd adni a díjat, linkeld be őket a bejegyzésedbe, és értesítsd őket egy hozzászólásban a jelölésről.
- Tehetséges kezdő blogolókat részesíts előnyben,
(ne olyanokat jelölj, akiknek több 100 követője van.)


Kaptam ám egy virtuális ölelést is - GasztroRéka lepett meg vele.

Szabály: 
Küldd tovább öt embernek, linkeld be a nevüket, és egy pár szóban írd le, hogy miért kedveled őket, a blogot, és küldesz egy virtuális ölelést.

Akiket szeretnék megölelni:

Réka, engedd meg, hogy viszonozzam az ölelést :) Virtuálisan már ismerjük egymást és remélem, hogy nyáron személyesen is találkozunk :) Rengeteg kedvességet kaptam tőled az elmúlt időszakban, nagyon köszönöm :)

Hellát, aki mostanság igencsak el van foglalva, hisz családjával nagyon bátor döntést hoztak. Már alig várom a beszámolóit a ködös Albionból! Hella, teljesen átérzem az izgatottságodat :)

Juditot is ölelem, akinek most nagyon kijár egy megnyugtató ölelés, miután pár napig a Yasi forgószelet kerülgették - vagy az forgolódott körülöttük? Mindenesetre kalandosan elmenekültek előle, aztán egy kicsit hosszadalmasabban haza is keveredtek.

Tünde sem maradhat ki, rájuk a brisbane-i árvíz hozta a frászt. Lehet, hogy azért nem lehet tartósítószermentes aszalt sárgabarackot kapni arrafelé, mert még mindig nem töltötték fel a polcokat?

(és végül szívesen megölelném azt, aki átugorna kivasalni azt a rengeteg ruhát, ami az elmúlt időszakban felhalmozódott...)

2011. február 3., csütörtök

Répatorta (glutén-, tej- és cukormentes, paleo)

Mostanában, a legnagyobb sajnálatomra, kevesebb időm van blogolni, de főzni azért még főzök. Majd helyre áll ez is, és megint hozom a recepteket. Kitartás :)

Az alábbi répatortát a hétvégén sütöttem és nagyon elégedett vagyok vele. Finom és puha, olyan, mint a legfinomabb fajta, liszttel készült változat. Pedig ebben nincs gabonaliszt. 
Kisfiam az első reggel két pofára tömte, annyira ízlett neki, de szerencsére azért nem ezen élt és ebédnél már simán visszautasította az édességet :) 

Hozzávalók:
3 bögre mandulaliszt
1 teáskanálnyi só
1 teáskanálnyi szódabikarbóna
1 teáskanálnyi őrölt fahéj
1 teáskanálnyi őrölt (reszelt) szerecsendió
1/4 bögre szőlőmagolaj
2 evőkanál agavé nektár (vagy más édesítő)
5 nagy tojás
3 bögre reszelt répa
1 bögre mazsola (vagy ízlés szerint több, vagy mazsola helyett más aszalt gyümölcs)
1 bögre durvára tört dió

A sütőt előmelegítjük 175 C fokra.
Egy nagy tálba összekeverjük a mandulalisztet, a sót, a szódabikarbónát, a fahéjat és a szerecsendiót. Egy másik tálba összekeverjük a tojásokat, a szőlőmagolajat és az agavé nektárt. A folyékony hozzávalókat hozzáöntjük a száraz keverékhez és jól összedolgozzuk őket. Hozzáadjuk a reszelt répát, a mazsolát és a diót, majd az egészet egy előkészített tepsibe öntjük
A sütit kb. 30-35  percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Tálalás előtt legalább egy órát hagyjuk hűlni. 










Tejérzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...