Gyömbéres körtepite

A recept a Kifőztük magazin 2011. szeptemberi számában jelent meg.

 

Hozzávalók a tésztához (24 cm átmérőjű piteformához):
30 dkg őrölt mandula
3 evőkanál szőlőmagolaj
3 db tojás
1 csapott teáskanál szódabikarbóna
Az őrölt mandulát összekeverjük a szódabikarbónával, majd egy külön edényben a tojásokat kikeverjük a szőlőmagolajjal. A tojásos keveréket hozzáadjuk az őrölt mandulához és jól összegyúrjuk. Két labdát formázunk, 1/3 : 2/3 arányban.

Hozzávalók a töltelékhez:

5-6 db közepes-nagyobb körte, meghámozva, falatnyi kockákra vágva
1 (bio)citrom reszelt héja
1 teáskanálnyi őrölt gyömbér vagy kb. 5 cm hosszú friss gyömbér meghámozva és lereszelve
1/2 teáskanálnyi folyékony stevia
3 teáskanálnyi psillium husk (útifű maghéj)
1 marék mazsola (elhagyható ill. ízlés szerint)
víz

A kockára vágott almát a mazsolával, valamint annyi vízzel, ami épp ellepi, közepes hőmérsékleten feltesszük főni. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, a gyömbért és a steviát, majd addig főzzük, amíg a körte meg nem puhul (ne főjön szét!). Ekkor hozzáadjuk az útifű maghéjat és besűrítjük vele a folyadékot. Ha kell, adunk még hozzá vizet.
Levesszük a főzőlapról és hagyjuk egy kicsit hűlni.

Összeállítás:A sütőt előmelegítjük kb. 180 C fokra.
A nagyobbik tésztalabdát két réteg sütőpapír között  kb. 31-32 cm átmérőjű körré nyújtjuk Lehúzzuk a felső papírt, majd a tésztát ráborítjuk a piteformára. Szépen eligazítjuk úgy, hogy a tészta mindenhol ráfeküdjön a formára, a hajlatokra és az oldalfalra. A peremről lelógó tésztát leszakítjuk és a kisebbik tésztalabdába dolgozzuk.
Az tölteléket belekanalazzuk a tésztába.
A kisebbik tésztalabdát két réteg sütőpapír között kb. 25-26 cm átmérőjű körré nyújtjuk. Lehúzzuk a felső papírt, majd a tésztát ráborítjuk a pitére. A lelógó tésztát a peremeknél vigyázva leszaggatjuk. A maradék tésztát felhasználhatjuk díszítésre, de középre ne tegyünk belőle, mert megnehezíti a szeletelést.
A pite tetejét villával óvatosan megszurkáljuk, hogy sütés közben a gőz távozni tudjon.
1 tojássárgáját kikeverünk és megkenjük vele a pite tetejét.
A süteményt kb. 40-45 perc alatt készre sütjük.

Gyömbér és körte helyett próbáld ki almával és fahéjjal - máris kész a paleo almás pite :)

Tejérzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.