Citromos csirkemell oregánóval és fokhagymával

Megint csirke, megint a hétvégéről.
A csirke mostanság azért olyan "menő" nálam, mert a tejérzékenység miatt kerülnöm kell a marhát és a birkát. Igaz, csirkén kívül még ehetnék pulykát is és kengurut is (na meg halakat), de a csirke olyan jolly jokernek tűnik: könnyebb az elkészítését variálni.
Vagy csak most úgy érzem.
Aztán lehet, hogy majd eljön a hal vagy pulyka korszakom is. Igazából kacsára vágyom, azt kéne venni és néhány receptet kipróbálni... nyam...

De térjük vissza az aktuális receptemre.

Citromos csirkemell oregánóval és fokhagymával

Hozzávalók:

1 citrom
2 ek. oliva olaj
2 gerezd fokhagyma
2 ek szárított oregánó
2 csirkemell
45 dkg burgonya meghámozva és kockákra vágva
1 nagy répa megtisztítva és karikákra vágva
1 közepes fej vöröshagyma, vékony gerezdekre vágva

A citrom héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A citrom héját, levét, az olajat, a szárított oregánót egy kis tálba összekeverjük, hozzáreszeljük a fokhagymagerezdeket.
A csirkemelleket egy tányérra tesszük és az öntet felével jól bekenjük. Kb. 5 percig hagyjuk marinálni.
Közben a krumplit, sárgarépát és a hagymagerezdeket egy tálba tesszük és hozzáadjuk a maradék citromos-oregánós pácot. Az egészet jól összerázzuk, hogy a pác mindenütt érje a zöldségeket.
Egy tepsit vagy kerámiát olajjal kikenünk, beleöntjük a zöldségeket, majd a tetejére ráültetjük a csirkemelleket. Sóval-borssal megszórjuk az egészet.
Az egészet kb. 30 percig sütjük vagy ameddig az étel szépen megpirul. Időnként meg kell keverni a zöldségeket.

Sült csirkemell karfiolos csicseriborsó salátával

Még mindig a hétvége termése.
Glutén mentes, magas protein tartalommal. Nem mintha ilyen feltételei lettek volna a főzőcskének, egyszerűen csak tetszett az ételfotó a Delicious magazinban és kiderült, minden van itthon hozzá.
A csicseriborsó-konzerv: jó. Még egy olyan étel, amit állandóan a kamrapolcon lehet tartani, a rizs és a tészták (és a kukoricadara és a kuszkusz) mellett, mert a konzervben eláll. Gyorsan elkészíthető, hisz már nem kell megfőzni és még különlegesnek is számít.
Nem tudom, Magyarországon mennyire könnyű vagy nehéz hozzájutni, itt az Aldiban veszem. Illetve holnap egy egész tálcával fogok venni, hogy feltöltsem a készleteimet.

Villámgyors étel ebédre vagy vacsorára.

Hozzávalók (4 adaghoz):

fél kg karfiol, kisebb rózsákra szedve
400g csicseriborsó konzerv, leszűrve, lecsöpögtetve
1 ek. olivaolaj
1 citrom reszelt héja és leve
1/2 fej lilahagyma, finomra vágva
2 ek. "rusztikusra szabdalt" petrezselyem (én nagyon apróra vágtam, hogy a férjem ne ismerje fel, de lebuktam :( )
megfelelő mennyiségű csirkemell

A karfiolt forrásban lévő sós vízbe dobjuk és 1-2 percig főzzük. Épp csak annyira, hogy ropogósak maradjanak.
A csicseriborsót leszűrés után én forróvízbe raktam pihenni, hogy egy kicsit átmelegedjenek, bár az eredeti recept nem írt ilyesmit. Szerintem ez jót tett neki. A csicseriborsót, a citrom héját, a lilahagymát egy tálba összekeverjük az olajjal és a citrom levével.
Közben a csirkemelleket ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, majd egy kis leheletnyi olajon (érdemes olajspréht használni) mindkét oldalukat kb. 3-3 perc alatt megsütjük annyira, hogy kívül szép színük legyen, belül pedig átfőjjenek. Félretesszük és melegen tartjuk őket.
A leszűrt karfiolt beledobjuk ugyanabba a serpenyőbe, amelyben a hús sült és 1 perc alatt megpirítjuk. Hozzáadjuk a csicseriborsó salátához, összekeverjük, ráhalmozzuk a petrezselymet (petrezselymet utáló férjek esetében csak a tányéron szórjuk meg) és már tálalható is a hússal.

Nagyon egyszerű és finom étel.

Narancsos csirke zöldbabos-mentás kuszkusszal

A hétvégi főzőcskéből másodikként a narancsos csirke receptjét mutatom be. Nem csak azért tetszik ez az étel (amellett, hogy nagyon finom), mert gyors és különleges, hanem mert körítésként kuszkusz van hozzá. A kuszkuszt rém egyszerű elkészíteni: csak felöntöd forróvízzel és 5 percig lefedve állni hagyod. Lehet enni édesen vagy sósan, attól függ, mit raksz még hozzá. Szerintem mindig érdemes otthon kuszkuszt tartani (nálam mindig van), mert ha gyorsan kell összeütni valamit, ez a legjobb megoldás.
A kuszkusz a kukoricakása (puliszka, polenta) mellett felkerült a kedvenc egyszerű köreteim sorába.
Persze, ha nehezen jutsz kuszkuszhoz, ez az étel rizzsel is remekül megállja a helyét.

Sajnos a fotó nem sikerült jól :( Ezért nem szereték én vacsorára újdonságot főzni, mert nem tudok róla jó képet készíteni.

Íme, tehát, a recept.

Hozzávalók (4 személyre):

190g kuszkusz
2 dl forróvíz
20 dkg zöldbab, 3 centis darabokra vágva
1 marék friss mentalevél apróra vágva
1 db narancs
kevés olaj (nálam szőlőmagolaj)
2 db (kb. 20 dkg) csirkemell filé, kb. 2,5 cm-es darabokra vágca
1 fej vöröshagyma, vékony gerezdekre vágva
1 evőkanál frissen reszelt gyömbér
1 evőkanál friss citromlé
1 evőkanál méz
1 evőkanál aszalt áfonya

A narancs háját lereszeljük, levét kifacsarjuk. Egy serpenyőt felhevítünk, egy kevés olajat öntünk bele és hozzáadjuk a csirkemell kockákat. 3-4 percig sütjük őket, majd egy tálra félretesszük.
Ugyanabban a serpenyőbe beletesszük a hagymát és a gyömbért, valamint egy pici olajat. Kb. 3-4 percig sütjük őket, amíg a hagyma szép aranybarna lesz. Hozzáadjuk a narancshéjat, a narancslét, a csirkét, a citromlevet, a mézet és az áfonyát és az egészet kb. 2 percig összefőzzük.
Amíg a gyömbéres hagyma sül, előkészítjük a kuszkuszt: egy tálba beleöntjük a kuszkuszt, a forróvízzel leöntjük és folpackkal lefedjük. 5 percig így hagyjuk, hogy a kuszkusz a vizet magába szívja. A zöldbabot forrásban lévő vízbe dobjuk, 1-2 perc alatt ropogósra főzzük, majd hideg vízzel leöblítjük. A babot és a mentát hozzákeverjük a kuszkuszhoz.
A zöldbabos-mentás kuszkuszt tányérokra szedjük és ráhalmozzuk a narancsos csirkét.

Mandulás muffin narancs sziruppal

Hétvégén rengeteg újdonságot főztem. Vettem ugyanis egy magazint a wooliesban, anélkül, hogy belekukkantottam volna. Otthon viszont felfedeztem, hogy rengeteg jó recept van benne, amikhez még csak be sem kell vásárolnom, mert mindent megtalálok a kamrában.
Szinte az egész hétvégén a konyhában sürögtem-forogtam (kenyeret sütöttem, almás-narancsos lekvárt főztem, muffint sütöttem, stb), és ahogy leültem, hogy mindent leírjak a blogomba, rájöttem, hogy kb. így érezhette magát Julie a Julie & Juliaban, miközben Julia receptjeit próbálgatta.

Eredetileg a narancsos csirke receptjét szerettem volna közzétenni, de nem találom a róla készült képet :( Remélem, a férjem felmásolta a gépére, mert hogy a kártyáról minden kép le van törölve, az biztos... Szerencsére mától az új (nekem új, a férjemnek régi) gépemet használom a fotózáshoz, így ilyen malőr többet nem következik be.
Legalábbis remélem.

Tehát, álljon itt elsőként a mandulás muffin receptje.

Hozzávalók (6 db muffinhoz):

1 db közepes navel narancs
3 db tojás
1 kanál méz
15 dkg őrölt mandula
1 teáskanál (glutén mentes) sütőpor
1 evőkanál szeletelt mandula díszítésnek

A sziruphoz:
1 dl friss narancslé
1 evőkanál méz

A narancsot beletesszük egy kisebb lábasba. Felöntjük annyi hidegvízzel, hogy ellepje, lefedjük és forrásig főzzük. További 45 percig főzzük vagy amíg a narancs meg nem puhul. A narancsot botmixerrel addig törjük, amíg sima nem lesz (a vizet nem kell hozzáadni).
A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a muffinformákat (ha nem szilikon formát használunk) kivajazzuk (tejérzékenyek kenjék ki olajjal vagy kókuszolajjal).
A tojásokat egy tálban elektromos habverővel addig verjük, amíg a tojás habos-krémes és világos színű lesz. Hozzáadjuk a mézet és tovább verjük. Egy fakanállal vigyázva hozzákeverjük az őrölt mandulát, a sütőport és a narancspürét. A kész masszát belekanalazzuk a muffinformába és megszórjuk őket szeletelt mandulával.
Körülbelül 25-30 percig sütjük. Ha gyorsan pirulna (főleg a mandula), akkor alufóliával letakarjuk és csak az utolsó pár percre vesszük le megint.
Közben a narancslevet a mézzel együtt egy szószos edényben közepes hőfokon felmelegítjük, amíg fel nem forr. Az öntetet kb 3 percig forraljuk, illetve amíg egy picit el nem kezd sűrűsödni.
A kész muffinokat egy hústűvel jól megszurkáljuk és ráöntjük a narancsos szirupot. Így hagyjuk őket kihülni.

Ananászos-dinnyés smoothy (turmix)

Na, ez nem épp az az ital, amit Magyarországon októberben el lehetne készíteni... de felrakom e receptet az ausztrál olvasóim kedvéért ;)

Mint korábban már írtam, hetente kapok bio zöldség-gyümölcs házhozszállítást. Az alapdobozba belekerült egy adag görögdinnye is. Hát, bio ide vagy oda, azért még nincs épp görögdinnye szezon, így ez a dinnye bár nem savanyú, nem is a mézédes fajta. Nem baj, turmixba tökéletes. Ha finom édes lenne, nem "pocsékolnám" smoothyba, hanem csak úgy megenném.
Így viszont ez a finom ital készült belőle:

Hozzávalók 2 személyre:

1 fej ananász
2 db narancs leve
150 g dinnye

Az ananász héját eltávolítjuk, közepét kivágjuk, az ananászhúst kockákra vágjuk. A 2 db narancs levét kifacsarjuk, a dinnyehúst kockákra vágjuk.
Mindezt belepakoljuk a turmixgépbe és simára turmixoljuk őket.

Vegetáriánus kebab grillezett haloumival, fokhagymás joghurttal és tönkölybúza körítéssel

A mai ebédet a Delicious magazin októberi számában talált recept alapján főztem.
Az eredeti receptben barnarizs volt a körítés, de annak a megfőzése túl sokáig tartott volna. Helyette megragadtam az alkalmat és kipróbáltam, milyen a tönkölybúzamag, mint körítés.
Ez egyébként egész véletlenül van itthon, anyósomtól kaptam.

Hozzávalók (2 személyre):

1 db cukkini,
1 db kaliforniai paprika,
2 db paradicsom (vagy ha van koktél paradicsom, az még jobb, de nekem épp nem volt itthon),
1 szelet sütőtök
1 csomag haloumi (ciprusi süthető sajt),
3 marék tönkölybúzamag a körítéshez (vagy 3 marék barnarizs),
2 gerezd citrom
2 dl joghurt (görög joghurt van a receptben, én kecsketejből készült joghurttot használtam a tehéntejfehérje-allergia miatt),
1 kis gerezd fokhagyma,
1 evőkanálnyi apróra vágott friss mentalevél
olaj a sütéshez (nálam ez szölőmagolaj, mert azt magas hőfokon is lehet használni és nincs tőle rémes olajszag az egész házban)

A cukkinit kb. 1-1,5 cm-es karikákra vágtam, a paradicsomot negyedekbe, a paprikát kisebb szeletekre. A sütőtök szeletet meghámoztam és kisebb kockákra vágtam. A zöldségeket össze-vissza sorrendben felhúztam 4 db nyárspálcára, majd egy alufóliával kibélelt tepsibe tettem őket, olivaolajjal lespricceltem őket, sóztam-borsoztam őket, majd a grill alá tettem kb. 15-20 percre. Félidőben megforgattam őket.
A tönkölybúzamagot közepesen forró olajba szórtam, majd nyakonöntöttem annyi forralt vízzel, ami bőven ellepte őket. Kb. 10 percig főztem így, időnként megkóstoltam, hogy puha-e már.
A joghurtot összekevertem a lereszelt fokhagymával és az apróra vágott mentával. Sóztam, borsoztam.
A haloumit 1 cm-es szeletekre vágtam, majd 1-2 kanálnyi forró olajban addig sütöttem őket, amíg szép színük lett.
Tálaláskor az ételt citrommal jól meglocsoltam.

Megjegyzés: ha köretnek rizst készítesz, akkor főzés után ízesítsd 1 fél citrom levével és borssal.

Jó étvágyat!

Meggy

Tudom, még nincs meggy szezon, de hamarosan kezdődik!
Legnagyobb sajnálatomra, amióta itt vagyok, meggy-gyel csak üvegben találkoztam. Tegnap azonban rákerestem, lehet-e egyáltalán Ausztráliában kapni, esetleg magát a meggyfát és magunk termelni.

A válasz: igen, lehet.

Nem sűrűn, nem mindenhol, de a lehetőség megvan rá.
Azt továbbra sem tudom, vajon Sydneyben hol tudok meggyfát venni, egyáltalán, ez a klíma jó-e a meggynek, de előbb-utóbb erre is meglesz a válasz. (Ha valaki tud ebben segíteni, vagy tudja, hol lehet szedd magad akció keretében meggyet szedni, hálásan megköszönném az információt :)

Viszont, ha magamon nem is, másoknak tudok segíteni.

Itt lehet meggyet (és cseresznyét) szedni Melbourneben. A cseresznyét november végétől, a meggyet december végétől lehet keresni a fákon.

Most irigyellek benneteket ott, Melbourneben... ;)