Mandulás muffin narancs sziruppal

Hétvégén rengeteg újdonságot főztem. Vettem ugyanis egy magazint a wooliesban, anélkül, hogy belekukkantottam volna. Otthon viszont felfedeztem, hogy rengeteg jó recept van benne, amikhez még csak be sem kell vásárolnom, mert mindent megtalálok a kamrában.
Szinte az egész hétvégén a konyhában sürögtem-forogtam (kenyeret sütöttem, almás-narancsos lekvárt főztem, muffint sütöttem, stb), és ahogy leültem, hogy mindent leírjak a blogomba, rájöttem, hogy kb. így érezhette magát Julie a Julie & Juliaban, miközben Julia receptjeit próbálgatta.

Eredetileg a narancsos csirke receptjét szerettem volna közzétenni, de nem találom a róla készült képet :( Remélem, a férjem felmásolta a gépére, mert hogy a kártyáról minden kép le van törölve, az biztos... Szerencsére mától az új (nekem új, a férjemnek régi) gépemet használom a fotózáshoz, így ilyen malőr többet nem következik be.
Legalábbis remélem.

Tehát, álljon itt elsőként a mandulás muffin receptje.

Hozzávalók (6 db muffinhoz):

1 db közepes navel narancs
3 db tojás
1 kanál méz
15 dkg őrölt mandula
1 teáskanál (glutén mentes) sütőpor
1 evőkanál szeletelt mandula díszítésnek

A sziruphoz:
1 dl friss narancslé
1 evőkanál méz

A narancsot beletesszük egy kisebb lábasba. Felöntjük annyi hidegvízzel, hogy ellepje, lefedjük és forrásig főzzük. További 45 percig főzzük vagy amíg a narancs meg nem puhul. A narancsot botmixerrel addig törjük, amíg sima nem lesz (a vizet nem kell hozzáadni).
A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a muffinformákat (ha nem szilikon formát használunk) kivajazzuk (tejérzékenyek kenjék ki olajjal vagy kókuszolajjal).
A tojásokat egy tálban elektromos habverővel addig verjük, amíg a tojás habos-krémes és világos színű lesz. Hozzáadjuk a mézet és tovább verjük. Egy fakanállal vigyázva hozzákeverjük az őrölt mandulát, a sütőport és a narancspürét. A kész masszát belekanalazzuk a muffinformába és megszórjuk őket szeletelt mandulával.
Körülbelül 25-30 percig sütjük. Ha gyorsan pirulna (főleg a mandula), akkor alufóliával letakarjuk és csak az utolsó pár percre vesszük le megint.
Közben a narancslevet a mézzel együtt egy szószos edényben közepes hőfokon felmelegítjük, amíg fel nem forr. Az öntetet kb 3 percig forraljuk, illetve amíg egy picit el nem kezd sűrűsödni.
A kész muffinokat egy hústűvel jól megszurkáljuk és ráöntjük a narancsos szirupot. Így hagyjuk őket kihülni.

Ananászos-dinnyés smoothy (turmix)

Na, ez nem épp az az ital, amit Magyarországon októberben el lehetne készíteni... de felrakom e receptet az ausztrál olvasóim kedvéért ;)

Mint korábban már írtam, hetente kapok bio zöldség-gyümölcs házhozszállítást. Az alapdobozba belekerült egy adag görögdinnye is. Hát, bio ide vagy oda, azért még nincs épp görögdinnye szezon, így ez a dinnye bár nem savanyú, nem is a mézédes fajta. Nem baj, turmixba tökéletes. Ha finom édes lenne, nem "pocsékolnám" smoothyba, hanem csak úgy megenném.
Így viszont ez a finom ital készült belőle:

Hozzávalók 2 személyre:

1 fej ananász
2 db narancs leve
150 g dinnye

Az ananász héját eltávolítjuk, közepét kivágjuk, az ananászhúst kockákra vágjuk. A 2 db narancs levét kifacsarjuk, a dinnyehúst kockákra vágjuk.
Mindezt belepakoljuk a turmixgépbe és simára turmixoljuk őket.

Vegetáriánus kebab grillezett haloumival, fokhagymás joghurttal és tönkölybúza körítéssel

A mai ebédet a Delicious magazin októberi számában talált recept alapján főztem.
Az eredeti receptben barnarizs volt a körítés, de annak a megfőzése túl sokáig tartott volna. Helyette megragadtam az alkalmat és kipróbáltam, milyen a tönkölybúzamag, mint körítés.
Ez egyébként egész véletlenül van itthon, anyósomtól kaptam.

Hozzávalók (2 személyre):

1 db cukkini,
1 db kaliforniai paprika,
2 db paradicsom (vagy ha van koktél paradicsom, az még jobb, de nekem épp nem volt itthon),
1 szelet sütőtök
1 csomag haloumi (ciprusi süthető sajt),
3 marék tönkölybúzamag a körítéshez (vagy 3 marék barnarizs),
2 gerezd citrom
2 dl joghurt (görög joghurt van a receptben, én kecsketejből készült joghurttot használtam a tehéntejfehérje-allergia miatt),
1 kis gerezd fokhagyma,
1 evőkanálnyi apróra vágott friss mentalevél
olaj a sütéshez (nálam ez szölőmagolaj, mert azt magas hőfokon is lehet használni és nincs tőle rémes olajszag az egész házban)

A cukkinit kb. 1-1,5 cm-es karikákra vágtam, a paradicsomot negyedekbe, a paprikát kisebb szeletekre. A sütőtök szeletet meghámoztam és kisebb kockákra vágtam. A zöldségeket össze-vissza sorrendben felhúztam 4 db nyárspálcára, majd egy alufóliával kibélelt tepsibe tettem őket, olivaolajjal lespricceltem őket, sóztam-borsoztam őket, majd a grill alá tettem kb. 15-20 percre. Félidőben megforgattam őket.
A tönkölybúzamagot közepesen forró olajba szórtam, majd nyakonöntöttem annyi forralt vízzel, ami bőven ellepte őket. Kb. 10 percig főztem így, időnként megkóstoltam, hogy puha-e már.
A joghurtot összekevertem a lereszelt fokhagymával és az apróra vágott mentával. Sóztam, borsoztam.
A haloumit 1 cm-es szeletekre vágtam, majd 1-2 kanálnyi forró olajban addig sütöttem őket, amíg szép színük lett.
Tálaláskor az ételt citrommal jól meglocsoltam.

Megjegyzés: ha köretnek rizst készítesz, akkor főzés után ízesítsd 1 fél citrom levével és borssal.

Jó étvágyat!

Meggy

Tudom, még nincs meggy szezon, de hamarosan kezdődik!
Legnagyobb sajnálatomra, amióta itt vagyok, meggy-gyel csak üvegben találkoztam. Tegnap azonban rákerestem, lehet-e egyáltalán Ausztráliában kapni, esetleg magát a meggyfát és magunk termelni.

A válasz: igen, lehet.

Nem sűrűn, nem mindenhol, de a lehetőség megvan rá.
Azt továbbra sem tudom, vajon Sydneyben hol tudok meggyfát venni, egyáltalán, ez a klíma jó-e a meggynek, de előbb-utóbb erre is meglesz a válasz. (Ha valaki tud ebben segíteni, vagy tudja, hol lehet szedd magad akció keretében meggyet szedni, hálásan megköszönném az információt :)

Viszont, ha magamon nem is, másoknak tudok segíteni.

Itt lehet meggyet (és cseresznyét) szedni Melbourneben. A cseresznyét november végétől, a meggyet december végétől lehet keresni a fákon.

Most irigyellek benneteket ott, Melbourneben... ;)

Napfény íze smoothy (turmix)

Ismét egy smoothy. És ahogy jön a nyár, egyre érdekesebbeket lehet alkotni.

Hozzávalók:
1 db puha mangó
2 db narancs
1 db banán

A mangót meghámozzuk, kimagozzuk, a húsát feldaraboljuk (ha nagyon puha, akkor szinte nem is kell). A két narancs levét kifacsarjuk, a héjától megszabadított banánt feldaraboljuk.
A mangót és a banánt beletesszük a turmixgépbe, hozzáöntjük a narancslevet és fél perc alatt összeturmixoljuk.

Reform almatorta

E süti receptjét nemrég találtam (itt) és egyből megtetszett, mivel nem kell hozzá fehérliszt, csak teljeskiőrlésű.
A héten már másodszorra sütöttem (sok volt itthon az öreg alma), most gyorsan le is fotóztam egy szeletet, mielőtt ez is elfogyna.

Persze, nem lennék hű önmagamhoz, ha valamit nem változtattam volna az eredeti recepten ;) De így semmilyen tejtermék nincs benne.

Hozzávalók:
20 dkg teljeskiőrlésű búzaliszt
1 kanál méz
15 dkg növényi olaj (nálam répceolaj)
3 egész tojás
1 teáskanál fahéj (ízlés szerint)
5 db közepes alma (kb. 40 dkg)
1 csapott teáskanál sütőpor

Az olajat összekeverjük a mézzel*, hozzátesszük a tojásokat, majd a fahéjat és beleforgatjuk a vékony szeletekre vágott almát. Végül hozzáadjuk a sütőporral összekevert lisztet. Az egész masszát beleöntjük egy kivajazott kapcsos tortaformába és kb. 180 fokon 30 perc alatt megsütjük. Tűpróbát alkalmazzatok, mert minden sütő kicsit másképp süt. Ha a teteje idő előtt pirulni kezdene, fedjétek le fóliával és úgy süssétek tovább.

*Tipp:
Ha a kanalat előbb belemártod az olajba, majd utána a mézbe, a méz nem fog odaragadni a kanálhoz, hanem szépen le fog csúszni róla.

Finom, őszi-téli süti.

Thai-jellegű egytálétel

Ausztráliában rengeteg thai étterem található. Nem véletlenül olyan népszerűek: olcsó, általában mindenki eszik mindenből (egyes elegáns thai éttermekben mindenki magának rendel és nem osztozkodnak, de az úgy nem izgalmas), pontosan látod, hogy mit eszel, ropogósak és frissek a zöldségek. Ja, és nem utolsó sorban, általában finomak az ételek.
Az egyik legjobb thai ételt byron bay-i nyaralásunk során egy eldugott kis falu vegyesboltja-benzinkútja-vendéglőjében ettük :) De azért akad a közelünkben is jó thai, itt, a Narrabeeni Lagúna partján, rálátással a lagúnára.

Az alábbiakban bemutatandó étel nem igazi thai. Ha autentikus thai receptet vársz, akkor csalódni fogsz. Teljesen az én kreációm, ahogy a thai kulinária megihletett.

Az utóbbi pár hétben rákaptam arra, hogy online rendelem meg a bio zöldségeket, gyümölcsöket, meg amit még a virtuális boltban még kapni lehet (pl. svájci túrót, nem homogenizált tejet, stb). Hetente egyszer szállítanak, olcsó a szállítás ($8.50), az ajtó előtt teszik le a friss árut, úgyhogy nem kell cipekedni, kocsiba ülni, ráadásul elégedett vagyuk az árujukkal.
Lehetőség van arra, hogy előre összeállított kollekciókat vásároljunk: zöldséges, gyümölcsös és zöldséges-gyümölcsös mixet. Kipróbáltam ezt is és nekem bejött. Igaz, így kerül a kosárba olyan zöldség is, amit amúgy nem vennék vagy csak ritkán (lehet egyébként cserét kérni), de ennek is meg van a maga előnye.
Hogy miért írom le mindezt? Mert ebből érthető, miért van itthon sokfajta zöldség. Mit csináljak 8 db kelbimbóval? Vagy 10 dkg gombával? Na, az ilyen túl-kevés-ehhez-is-ahhoz-is zöldségekből készítettem az alábbi ételt.
Figyelem! Remek lehetőség a hűtőben kallódó maradék zöldségek elhasználására!

Hozzávalók (2 személyre):
25 dkg csirkemell kockákra vagy csíkokra vágva
szójaszósz
szezámolaj
mindenféle zöldség falatkákra vágva pl:
sütőtök, spárga, gomba, karfiol, kelbimbó, paprika, fél lilahagyma
kesudió (elhagyható, de én imádom és a thai konyha is szereti használni)

A csirkemell kockákat jól meglocsoltam szójaszósszal, hogy miközben a zöldségeket feldaraboltam, a husinak legyen ideje jól magába szívni a szószt.
A sütőtökből vágtam egy szeletet, meghámoztam és kockákra vágtam. A gombakalapokat négybe vágtam. A paprikát kisebb csíkokra vágtam. A karfiolt kisebb rózsákra törtem. A spárgát kb. 4 cm-es falatkákra daraboltam. A kelbimbót félbe vágtam. A lilahagymát szélesebb (kb. 0,5cm) csíkokra vágtam.

A szezámolajat jól felhevítettem és beleöntöttem a szójaszószos csirkemellet, a szósszal együtt. Amikor a húsnak szép színe lett (ott kell állni mellette és kavargatni), beleöntöttem a zöldségeket. Folyamatosan kavargattam, hogy sehol se égjen oda, illetve minden megsüljön. Amikorra a sütőtök szépen megpuhul, általában a többi is. A karfiolt érdemes megkóstolni, hogy jó-e (ha már nem nyers, de szépen roppan a fogaid között, akkor jó). Az utolsó egy percben hozzádobtam a kesudiót, azzal is összekevertem és már kész is lett a nagy mű.
Rizzsel tálaltam.

Tényleg finom lett. Nem kell hozzá semmilyen fűszer, só vagy bors. Ha szükségesnek érzed, menet közben lehet még hozzáönteni egy kis szezámolajat, vagy ha kell, egy kis vizet és fedő alatt párolni. Ne sokáig, mert a lényeg, hogy a zöldségek ropogósak maradjanak.
A mai ebédre is thai-jellegűt főztem, abba ment cukorborsó (héjastól, egybe), negyedekbe tört hosszúbab és brokkoli is, de elmaradt a paprika és a kelbimbó. Jázmin rizs helyett pedig barnarizzsel készítettem.