Sajtos-rozmaringos muffin dióval

A sok édes után most jöjjön egy sós reggeli muffin.

Hozzávalók (3 db kisebb vagy 2 db nagyobbhoz):

1 bögre (= 2,5 dl; kb. 110 g) mandulaliszt

1 db tojás

1 kisebb marék reszelt parmezán

1/4 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál almaecet (vagy fehér borecet)
1 kisebb szál friss rozmaring, levelei apróra vágva
1 kisebb marék dió, durvára vágva

csipet só

A sütőt előmelegítjük 180 C fokra.

A mandulalisztbe belekeverjük a szódabikarbónát, a sajtot, rozmaringot és a sót. Egy másik tálban  a tojást összekeverjük az ecettel. A folyékony hozzávalókat hozzáadjuk a mandulaliszthez, jó alaposan kikeverjük, majd összedolgozzuk a durvára vágott dióval.

A masszát szilikon vagy papírkelyhekkel kibélelt muffinformába adagoljuk és kb. 15 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Tejérzékenyeknek: Ha kemény sajtot sem ehetsz, hagyd ki. Nem lesz ugyanolyan a muffinod, mint ez, de biztos, hogy az is finom.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: A kemény sajt csak kompromisszum a paleoban. Nyugodtan kihagyhatod vagy élvezd az ételt úgy, ahogy van.