Piskóta csokiöntettel (glutén-, tej- és cukormentes)

Olvastam Pocak Panna cseresznyés trifle-jét és erről eszembe jutott, hogy el kéne készítenem régi kedvencemet, a csokiöntetes piskótát. Mivel a trifle-höz használt piskóta egyszerűnek tűnt, gondoltam itt az alkalom, hogy kipróbáljam.

A paleo piskóta sajnos nem olyan, mint az igazi (a mandula olajossága miatt nem lesz olyan száraz), de a csokiöntettel.... hmmmm, kit érdekel? ;-)

Hozzávalók a piskótához:

(15 cm-es kerek formához):

10 dkg darált mandula

3 tojásfehérje

1 csipet só

1 evőkanál méz

A tojásfehérjét a sóval és a mézzel jó keményre felverjük és 3 részletben a darált mandulához keverjük. 180 C fokon kb. 15-17 percig sütjük.

Közben elkészítjük a csokiöntetet Michel Roux jól bevált receptje alapján, de ezúttal menta nélkül és csökkentett adagban:

Hozzávalók az öntethez:

3,5 dl rizstej

1 evőkanál méz

5 db tojássárgája*
3 teáskanál cukrozatlan, jó minőségű kakaópor (vagy egy kis étcsoki maradék a pár nappal korábbi sütésből :) )

1 marék mazsola

A tojássárgákat a mézzel habosra keverjük, hogy kifehéredjen, közben a rizstejet majdnem felforraljuk a csokival (vagy  a kakaóporral). Hagyjuk langyosra hűlni, majd fokozatosan a habos tojássárgához keverjük. Alacsony hőmérsékleten feltesszük megint főni, de csak annyira, hogy ne legyen a folyadék 70 C foknál melegebb. Folyamatos kevergetés közben hagyjuk a szószt besűrűsödni. Amikor már kezd sűrűsödni, beletesszük a mazsolát is.

Tálaláskor a piskótát feldaraboljuk és meglocsoljuk a csokiöntettel.

*A hiányzó két tojásfehérjéből egy fenséges biscotti készült, receptje pénteken :)

Tejérzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.