Vanília fagylalt áfonyaöntettel (glutén-, tej és cukormentes, paleo)

Egy újabb fagylalt változat, hogy kibírjuk a sydney-i hőséget.

Hozzávalók:

4 dl kókuszkrém (1 db konzerv)

5 db tojássárgája

1 teáskanálnyi vanília paszta

1 evőkanál agavé szirup (vagy bármilyen más édesítő)

1 teáskanálnyi reszelt citromhéj

20 dkg fagyasztott áfonya

1 dl almalé vagy 1 evőkanál sűrített almalé és 1 dl melegvíz

A kókuszkrémet megmelegítjük. Az áfonyát az almalével felforraljuk, botmixerrel pürésítjük, majd egy kis lyukú szűrőn átszűrjük. Ha túl folyékonynak ítéljük, vissza lehet tenni a főzőlapra és addig forraljuk, amíg eléggé be nem sűrűsödik. 

A tojássárgákat a vanília pasztával, a reszelt citromhéjjal és az 1 kanálnyi édesítővel gőz fölött folyamatosan keverve felverjük, hozzáöntjük a meleg (de nem forró) kókuszkrémet és kb. 1 perc alatt besűrítjük. Hideg fürdőben lehűtjük a krémet, majd fagylatgépben 20 perc alatt fagylaltosítjuk. Amikor kész van, egy műanyag edénybe töltjük a fagylaltot, majd csigavonalban ráöntjük az áfonyaöntetet. Egy kanállal vagy késsel 8-ast rajzolva összekeverjük az öntetet a krémmel - nem nagyon, csak annyira, hogy az öntet márványosan fagyjon bele a fagyiba.

Tálalás előtt legalább 1 órával vegyük ki a fagyit a mélyhűtőből, hogy adagolható állagúra olvadjon.

Tejérzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.