Kókusz mousse (glutén-, tej- és cukormentes, paleo)

Valentin napra készítettem ezt az egyszerű édességet. Chriesi receptjét módosítottam úgy, hogy teljesen tejtermékmentes legyen. 

Igazán jól sikerült, de legközelebb a kókusz ízt jobban felerősítem majd valamivel (pl. kókuszlikőrrel).

Alap moussenek is jó recept, mert könnyen lehet belőle más ízesítésűeket csinálni.

Hozzávalók (4 személyre):

4 db tojássárgája

2 db tojásfehérje*

1-2 evőkanál édesítő (ízlés szerint, nálam agavé szirup)

2,5 dl kókusztej

1 teáskanál zselatinpor

A tojásokat szétválasztjuk, de ügyeljünk arra, hogy csak 2 tojásfehérjére lesz szükségünk 4 helyett.

A kókusztejet felforraljuk, majd félretesszük, hogy lehűljön kb. 60-70 C fokra. A tojássárgákat az édesítővel jó habosra keverjük, majd hozzákeverjük a kókusztejhez. Visszatesszük a tűzhelyre és folyamatos kevergetés mellett az egészet besűrítjük. Hozzákeverjük a zselatinport, majd vízfürdőbe tesszük lehűlni.

Közben a 2 tojásfehérjét egy csipet sóval nagyon keményre felverjük, majd adagolva a krémbe forgatjuk. 

A mousse-t tálakba adagoljuk és hűtőbe tesszük egy éjszakára.

*a maradék tojásfehérjét le lehet fagyasztani. Én megtoldottam  4, hűtőben csücsülő másikkal és egy sima, tojássárga nélküli mandulapiskótát sütöttem belőle.

Tejérzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Glutén érzékenyeknek: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.
Paleosoknak: Élvezd az ételt úgy, ahogy van.